Лучшие рецепты приготовления судака в сметане в духовке

Судак, запечённый в духовке со сметаной – одно из самых несложных и отменных по вкусу рыбных блюд из тех, которые можно приготовить самому. В статье описаны самые лучшие рецепты судака со сметаной в духовке, и советы по его приготовлению.

Судак – это разновидность речной рыбы из семейства окунёвых. Рецептов с использованием судака существует множество, но наиболее популярна рыба запечённая со сметаной в духовке. Готовить такие блюда можно и в будни, и в праздники, а также они очень полезны для детей.

Судак в сметане в духовке

Простой рецепт судака в сметане в духовке

Это самый простой в исполнении рецепт, который подойдёт даже не опытным кулинарам. Но его несложное приготовление не означает, что это блюдо хуже на вкус, чем другие. Судак получается нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • сметана любой жирности – 200 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • петрушка, укроп – половина пучка;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • чёрный перец и соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Подготовьте сопутствующие ингредиенты. Лук нарежьте небольшими кубиками. Измельчите зелень.
    Лук кубиками
  2. Соедините в глубокой миске зелень с луком, и перемешайте со сметаной. Посыпьте смесь солью и чёрным перцем, ещё раз хорошо перемешайте.
    Смешать со сметаной
  3. Рыбу разделайте: уберите голову, жабры, хвост, чешую и внутренности. Порежьте получившееся филе на небольшие куски (примерно по 4-5 см).
    Кусочки рыбы
  4. Выложите судака в специальную форму для запекания или в обычную сковороду. Добавьте масло (можно даже оливковое) и тщательно перемешайте – чтобы все части оказались смазанными.
    Рыба в форме
  5. Поверх рыбы выложите смесь из сметаны, репчатого лука и петрушки с укропом. Разровняйте слой ложкой.
    Выложить смесь
  6. Поставьте форму/сковороду на центральную полку духовки и запекайте 45 минут при 180 °C.
    Поставить в духовке

Судак целиком в сметане, запечённый в духовке

Простое, быстрое и вкусное блюдо, которое сможет приготовить даже человек с минимальным кулинарным опытом. В результате получается лёгкая, нежная и сочная рыба. Подходит для употребления на будничном и праздничном столах.

Ингредиенты:

  • судак – 700 г;
  • сметана 15% – 40 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, сухие специи – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Уберите с судака чешую, внутренности и жабры. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, затем вытрите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
    Судак свежий
  2. Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов (4-5 достаточно) на небольшом расстоянии друг от друга. Сбрызните рыбу изнутри и снаружи лимонным соком, натрите солью и специями со всех сторон.
    Судак на фольге
    Полностью обмажьте тушку растительным маслом. Подготовленного судака выложите на подходящий по размеру отрезок фольги.
  3. Очистите лук, промойте его в холодной воде и нарежьте полукругами. Положите нашинкованный лук под рыбу и по бокам. Можно также вложить немного внутрь.
    Порезать лук
  4. Снаружи обмажьте судака сметаной. Сделайте вокруг рыбы борта из фольги (в форме лодочки), и переложите всё на противень. Идеально подойдут металлические формы для запекания.
    Обмажьте судака сметаной
  5. Поставьте рыбу в разогретую духовку и запекайте при 200 °С около 40 минут. Когда рыба станет румяной и приобретёт аппетитный золотисто-жёлтый цвет, достаньте её из духовки и выложите на тарелку прямо с фольгой.
    Судак целиком в сметане, запечённый в духовке

Судака, приготовленного в сметане по этому рецепту, обязательно нужно подавать в горячем виде.

Судак кусочками в сметане с картошкой

Используя такие овощи, как морковь и картофель, можно разнообразить, украсить судака в сметане, и сделать его ещё более сытным. Также к такому блюду не потребуется придумывать отдельный гарнир, он здесь уже есть.

Ингредиенты:

  • судак – 1-2 кг;
  • сметана – 300-400 г;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • картофель – 1-1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • растительное масло – 2-3 ст. л. (можно использовать оливковое);
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • соль, чёрный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовьте рыбу – очистите её от чешуи, уберите внутренности и тщательно вымойте, отделите плавники и голову. Затем просушите с двух сторон бумажными полотенцами.
    Нарежьте рыбу крупными кусочками, и сложите в глубокую миску. Посыпьте солью, чёрным перцем и сбрызните свежим лимонным соком, всё перемешайте.
    Рыба кусками
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, натрите на тёрке морковь. Обжарьте всё вместе на сковороде до золотистого оттенка.
    Лук с морковью
  3. Картофель нарежьте кольцами, выложите в миску, добавьте немного соли и чёрного перца, сметану. Если сметана слишком густая, можно разбавить её небольшим количеством кипятка.
    Картофель кольцами
  4. Выложите рыбу на смазанный маслом противень, затем пойдёт слой обжаренных овощей и слой картофеля в сметанном соусе. Сверху посыпьте всё зеленью и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 минут.
    Судак кусочками в сметане с картошкой

Готовность всего блюда проверяйте по картошке. Если она мягкая и легко разламывается, значит, рыбу можно доставать из духовки.

Запеканка из судака с овощами и сметаной в духовке

Это оригинальный рецепт судака со сметаной в духовке. Преимущество запеканок в том, что они всегда получаются вкусные при небольших временных затратах. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт. (средняя);
  • сметана – 150-200 г;
  • куриные яйца – 1-2 шт.;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, чёрный перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Лук очистите и промойте под водой. Нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.
    Лук на сковородке
  2. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Добавьте её в сковороду к луку и обжарьте овощи вместе до мягкости моркови.
    Тертая морковь
  3. Судака очистите от чешуи, выпотрошите, отделите голову и жабры. Промойте тушку под проточной водой. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
    Подготовить рыбу
  4. Смажьте противень растительным маслом, затем выложите в него рыбное филе. Сверху немного посолите и поперчите.
    Выложить филе
  5. На рыбу выложите обжаренные лук с морковью.
    Выложить лук и морковь
  6. Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте сметану, взбитые отдельно куриные яйца, соль и чёрный перец. При желании можете добавить сушёные травы.
    Приготовьте сметанный соус
  7. Получившейся смесью залейте рыбу в противне.
    Залить рыбу сметаной
  8. Поставьте форму для запекания в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте в течение 30-35 минут.
    Запеканка из судака с овощами и сметаной в духовке

Запечённое с сыром в духовке филе судака

По этому рецепту судак прямо тает во рту. А дополнительного шарма ему придаёт сырная корочка. Приготовленную таким образом рыбу в сметане можно подавать с любым гарниром, или как отдельное блюдо, просто посыпав зеленью.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • сметана – 120 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • твёрдый сыр – 70 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Подготовьте продукты. Почистите рыбу, срежьте жабры, удалите внутренности, голову, хвост и хребет. Порежьте судака небольшими кусочками (по 5-6 см). Уберите кости. Лук почистите и помойте, нарежьте его полукольцами.
    Рыба судак
  2. Натрите на тёрке мускатный орех (примерно половину). Если нет специальной небольшой тёрки для подобных продуктов, можете использовать сторону с мелкими фракциями любой обычной.
    Натрите на тёрке мускатный орех
  3. Выложите кусочки рыбы в подходящую миску, добавьте соль и мускатный орех.
    Высыпать смесь
  4. Пока судак маринуется в специях (минут 10 достаточно), обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
    Лук золотистого цвета
  5. Выложите обжаренный с маслом лук на дно формы для запекания или противень.
    На дно лук
  6. Кожей вверх выложите на лук кусочки судака.
    Выложить рыбу
  7. Обильно смажьте рыбу сметаной. Она должна полностью покрыть судака.
    Смажьте рыбу сметаной
  8. Поместите противень с рыбой на средний уровень духовки, разогретой до 190 °С примерно на 25-30 минут. Примерно через 20 минут сметана запечётся. Посыпьте блюдо сверху тёртым сыром и оставьте в духовке ещё на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.
    Засыпать сыром

Судак с грибами и картошкой в сметанном соусе

Очень удобное в приготовлении, и вкусное блюдо. По этому рецепту запекается сразу и рыба, и грибы с картошкой в ​​качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • картофель – 4-6 шт. (средних);
  • грибы – 150-200 г (можно взять шампиньоны или любые другие грибы на свой вкус);
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лимон – четверть 1 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • базилик, соль и чёрный перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Майонеза со сметаной можно взять больше или меньше, на своё усмотрение. Главное, чтобы их пропорция составляла 1:1.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Рыбу разделайте привычным способом – уберите чешую, удалите внутренности, голову, хвост, жабры. Получившееся филе промойте под проточной водой, обсушите с обеих сторон с помощью бумажного полотенца, и нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и поперчите.
    Порезать рыбу
  2. Почистите грибы, промойте и просушите их. Нарежьте продольно тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте полукругами, а помидор – мелкими кубиками.
    Грибы с луком
  3. Почистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Сложите нарезку в миску, заправьте солью, чёрным перцем и добавьте растительное масло, тщательно перемешайте.
    Картофель кусочками
  4. В форму для выпечки начните выкладывать ингредиенты. Первым слоем положите судака, сверху лук, затем грибы и следом картофель, последним слоем выложите помидор. Сверху смажьте всё майонезом, смешанным со сметаной. Запекайте судака 35-45 минут при 190-200 градусах.
    Судак с грибами

Слои можно расположить в разном порядке – всё равно судак под сметаной с грибами и картошкой получится вкусным.

Полезные советы

Есть несколько рекомендаций, беря в расчёт которые, можно приготовить максимально вкусного судака под сметаной в духовке. Придерживайтесь следующих советов:

  • Правильная температура. При приготовлении судака в духовке, главное – соблюдать правильный температурный порог. Если ставить в духовку сырую рыбу, показатель не должен быть больше 200 ºС. А если сначала зажаривайте судака на сковороде, то можно выставлять режим до 250 ºС.
  • Для любого рецепта лучше брать свежевыловленную рыбу. Не стоит использовать тушку полежавшую в морозильнике. Иначе судак может получиться сухим, несмотря на все старания.
  • Судак под соусом получается особенно мягким и пикантным. Сырую рыбу следует поливать жидким по консистенции соусом. Если судак был предварительно обжарен, можно использовать более густую смесь.

Судака легче запечь в духовке, чем другие виды рыбы. В нём нет мелких костей, которые могут подпортить впечатление от блюда, а вкус такой рыбы превосходит даже высокие ожидания гурманов.

Запечённый в духовке судак со сметаной – красивое, лёгкое и питательное блюдо. Рыбу можно запечь целиком либо кусочками, но чтобы во время еды не отвлекаться на кости, лучше предварительно разрезать тушку на филе, либо вымочить целую рыбу в лимонном соке.

Оцените статью
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
БЛЕСНА.НЕТ