ТОП-8 лучших блюд из щуки, запечённой в духовке с фольгой

Запечённая щука - настоящий деликатес и царское блюдо. Её приготовление - дело деликатное, требующее знания тонкостей, секретов и определенной сноровки. Мы расскроем главные из них, а также предложем 8 рецептов, которые никогда не подведут.

Щука пользуется большой популярностью среди рыболовов. Поймать хищницу довольно сложно, так как требуется знать много тонкостей. Также важно уметь правильно приготовить эту рыбу, ведь она имеет запах тины и сухое мясо. Однако подобрав рецепт и разобравшись в некоторых нюансах, можно сделать сытное и восхитительное блюдо.

Щука в духовке в фольге

Щука с лимоном и пряными травами

Данное блюдо не только изысканное, но и полезное. Приготовление щуки с пряными травами и лимоном не занимает много времени и сил. Его можно приготовить даже, находясь в полевых условиях (на рыбалке), обернув содержимое рецепта в фольгу и уложив в тлеющий костёр.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт.;
  • пряная зелень – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лимон нарежьте кружочками толщиной в пол сантиметра.
  2. Вдоль спинки рыбы сделайте небольшие надрезы. Разотрите щуку солью, перцем и другими специями по вашему вкусу.
  3. Начините рыбу нарезанной пряной зеленью и ломтиками лимона.
  4. Плотно оберните фольгой щуку. Запекайте 20 минут в духовке при температуре 200°C. Если в качестве печи используется костёр, время приготовления увеличивается на 20 минут.
  5. Через отведённое время разверните фольгу и готовьте ещё 10 минут.

Щука с оливками

После удачной рыбалки можно отдохнуть и поужинать таким восхитительным блюдом. Это простой рецепт приготовления данной рыбы.

Ингредиенты:

  • щука – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливки – 110 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. На разогретом масле обжарьте мелко нарезанный лук и морковь.
  2. Щуку тщательно смажьте майонезом и поместите на промасленную фольгу.
  3. Разложите поверх рыбы дольки оливок и лимона вместе с зажаркой из моркови и лука.
  4. Добавьте перец и соль по вашему вкусу. Сбрызните всё лимонным соком, плотно закройте фольгой. Поставьте запекаться в разогретую до температуры 200°С духовку на 45 минут.
  5. За 20 минут до готовности раскройте рыбу из фольги. Вокруг щуки разложите ломтики помидоров и продолжайте запекать оставшееся время.

Щука со сметаной

Необычное блюдо, очень аппетитное и сытное. Как раз то, что нужно после рыбалки или в качестве основной закуски на столе. Приготовленная таким образом щука станет изюминкой вашего праздника.

Ингредиенты:

  • щука – 1 кг;
  • сушёная зелень – 1 пучок;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • сметана – 125 мл;
  • рафинированное масло – 100 мл;
  • сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте приправу для рыбы и соль. Оботрите с каждой стороны щуку данной смесью.
  2. Сбрызните рыбу лимонным соком.
  3. Щуку поставьте на 20 минут мариноваться.
  4. В сметану добавьте нарезанную сухую и свежую зелень. Промажьте приготовленным соусом рыбу со всех сторон.
  5. Сбрызните фольгу маслом, положите и заверните в неё щуку.
  6. Готовьте при температуре 200°С 30 минут. После откройте рыбу и запекайте ещё 10 минут.
  7. Подавайте щуку горячей с рисом или картофелем.

Щука целиком с овощами

Это красивое и яркое блюдо. А процесс приготовления быстрый и настолько простой, что сделать такую щуку сможет каждый рыбак.

Ингредиенты:

  • щука – 1,5 кг;
  • томат – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • майонез – 55 мл;
  • горчица – 25 г;
  • зелёный лук – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте полукольцами лук, а морковь, помидоры, картофель кольцами.
  2. Смешайте овощи вместе с приправами. Оставьте немного нарезанной моркови.
  3. Чтобы приготовить маринад, соедините соль и специи. Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку. Всё смешайте. Щуку тщательно смажьте маринадом с обеих сторон и оставьте её мариноваться на 1 час.
  4. На мякоти сделайте надрезы.
  5. На фольгу положите овощи, сверху щуку, брюхо начините оставшейся морковью и смажьте всё майонезом.
  6. Заверните рыбу с овощами и готовьте 50 минут при температуре 170°С.
  7. За 10 мин до готовности раскройте фольгу и оставьте блюдо в духовке.
  8. Готовую рыбу с овощами посыпьте зелёным луком.

Щука с грибами

Рыба отлично сочетается с грибами, особенно приготовленная в духовке и обязательно в фольге (так все ароматы смешиваются и проявляются в полной мере). Приготовление этого блюда занимает около часа.

Ингредиенты:

  • филе щуки -– 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сыр – 100 г;
  • укроп или петрушка – 1 пучок;
  • приправа к рыбе;
  • масло растительное;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанные грибы обжарьте на растительном масле.
  2. Натрите сыр на тёрке.
  3. Филе щуки со всех сторон посыпьте специями и солью.
  4. Нарежьте мелко зелень и смешайте её с сыром с грибами.
  5. Филе щуки выложите на фольгу, промажьте маслом. Сверху рыбы распределите начинку.
  6. Накройте вторым куском филе и обвяжите всё нитками. Заверните щуку в фольгу.
  7. Готовьте 30 минут в заранее разогретой до 180°С духовке. Затем откройте фольгу и запекайте ещё 10-15 минут.
  8. Выложите рыбу и аккуратно снимите с неё нитки. Украсьте блюдо кружочками лимона. По желанию добавьте зелень и оливки.

Щука в соляной шубе

Запекание мяса рыбы в соляной шубе – давняя традиция. Приготовленная по этому рецепту рыба получается с золотистой корочкой. Рецепт особенно актуален для заядлых рыбаков, которые отправляются на рыбалку на длительное время.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт.;
  • крупная морская соль – 600 г.;
  • мелкая морская соль – 600 г;
  • белок – 2 шт.;
  • листья сельдерея;
  • сушёный чабер и эстрагон.

Приготовление:

  1. Белки с щепоткой мелкой соли тщательно взбейте миксером до плотной пены. Альтернативный вариант — венчик, вилка.
  2. Измельчите зелень.
  3. Крупную соль смешайте с половиной взбитой пены и нарезанными травами.
  4. То же самое сделайте с мелкой солью.
  5. Выстелите фольгой противень. Выложите на него смесь с крупной солью;
  6. Сверху положите щуку;
  7. Смесью из мелкой соли полностью покройте рыбу;
  8. Готовьте блюдо в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут.

Щука по-еврейски

Каждый настоящий рыбак имеет свои секреты и наработки в приготовлении, которые появляются в результате многочисленных кулинарных экспериментов. Самое важное – каждый рецепт приготовления щуки имеет право на существование и вкусный по-особенному. Не исключением является и это блюдо.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт.;
  • сдобная булка или батон – 4 ломтика;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • жирное молоко или сливки – 200 мл;
  • куриные яйца – 2-3 шт.;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

  1. С рыбы аккуратно снимите шкурку. Из мяса щуки тщательно выберете все кости.
  2. Филе рыбы измельчите с помощью мясорубки.
  3. Куски батона залейте молоком или сливками, замочите их, а потом отожмите и добавьте в фарш.
  4. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле до золотистого оттенка. Добавьте его к получившейся смеси.
  5. После введения всех ингредиентов в фарш, пропустите его через мясорубку ещё 2-3 раза через мелкое сито. Как вариант – просто взбейте блендером.
  6. Затем добавьте яйца и всё хорошо вымешивайте.
  7. Посолите и поперчите по вашему вкусу.
  8. Начините шкурку получившимся фаршем.
  9. Смажьте фольгу маслом и заверните в неё рыбу.
  10. Выпекайте 40 минут в заранее разогретой духовке на среднем огне.

Щука с картошкой

Многим нравятся рецепты, в которых присутствует запечённый картофель. Блюдо получается сытным и полезным. Данный рецепт подойдёт для праздничного стола и семейного ужина.

Ингредиенты:

  • щука – 1 кг;
  • картофель – 650 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинкуйте кольцами или четвертинками. Посыпьте его солью, перцем и тщательно перемешайте.
  2. В очищенное брюшко щуки положите лук. Посолите и полейте рыбу соком лимона.
  3. Нарежьте небольшими ломтиками картофель и приправьте специями. Добавьте масло, смешайте всё и переложите на фольгу.
  4. Поверх картофеля уложите рыбу. Закройте фольгой и поставьте в духовку на 45 минут при температуре 180°С.

Полезные советы

Щука в кулинарии используется часто. Из неё можно приготовить огромное количество блюд и в будние дни, и в праздники. Чтобы ваше лакомство было идеальным, опытные кулинары советуют придерживаться следующих правил:

  • Рыбу подержите в прохладной воде, разведённой лимонным соком или уксусом. Этим вы избавитесь от неприятного запаха тины. Молоко тоже поможет решить эту проблему. Вымочите в нём рыбу в течение трёх часов.
  • Морковь, базилик, петрушка, лук и болгарский перец будут хорошо сочетаться с щукой.
  • Натрите рыбу смесью из соли и специй, оставьте не менее чем на 30 минут. Это сделает её вкус ещё интереснее.
  • Щука – рыба хищная, поэтому её мясо суховато. При готовке не нужно бояться добавлять всевозможные жиры. Они не испортят блюдо, а наоборот, помогут раскрыться его вкусу.
  • Маленькие тушки можно запекать вместе с головой, но при этом обязательно уберите жабры и внутренности. Для этого аккуратно разрежьте брюшко и выньте всё лишнее. Не забудьте тщательно промыть тушку, чтобы не осталось горечи.
  • Готовить щуку в фольге можно только в том случае, если она свежая. Если вы используете замороженную рыбу, то блюдо получится очень сухим и невкусным.
  • Для того чтобы мясо было нежным, щуку следует вымачивать в подсоленной воде.
  • Для приготовления целой рыбы лучше использовать щучек весом до 2 кг.
  • Если вы любите, чтобы у щуки была румяная корочка, то за несколько минут перед окончанием приготовления разверните фольгу и продолжайте запекать её открытой оставшееся время.

Приправы для рыбных блюд выбирают чтобы подчеркнуть или приглушить естественный вкус блюда. К щуке подойдут следующие специи:

  • Чёрный перец. Он придаёт рыбе приятный аромат и слегка острый привкус. Добавляют перец в молотом или крупно-измельчённом виде.
  • Белый перец. Эта специя имеет серый или белый цвет и обладает очень деликатными, мягкими вкусовыми качествами. Может применяться для любых рыбных блюд, особенно тех, что будут употреблять дети.
  • Кориандр. Данная приправа обычно представлена в виде мелких семян коричневого цвета с очень сильным ароматом. Эта специя прекрасно подходит к рыбе и блюдам из неё.
  • Шафран. Придаёт рыбному блюду золотистый цвет и оригинальные вкусовые качества.

Пресноводные представители семейства щучьих отличаются высоким содержанием полезных веществ. При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Щука в фольге – достойное блюдо для любых праздников и торжеств. Сложную технологию приготовления сможет освоить каждый, зная некоторые секреты.

Оцените статью
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
БЛЕСНА.НЕТ