Щука пользуется большой популярностью среди рыболовов. Поймать хищницу довольно сложно, так как требуется знать много тонкостей. Также важно уметь правильно приготовить эту рыбу, ведь она имеет запах тины и сухое мясо. Однако подобрав рецепт и разобравшись в некоторых нюансах, можно сделать сытное и восхитительное блюдо.
Щука с лимоном и пряными травами
Данное блюдо не только изысканное, но и полезное. Приготовление щуки с пряными травами и лимоном не занимает много времени и сил. Его можно приготовить даже, находясь в полевых условиях (на рыбалке), обернув содержимое рецепта в фольгу и уложив в тлеющий костёр.
Ингредиенты:
- щука – 1 шт.;
- пряная зелень – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Лимон нарежьте кружочками толщиной в пол сантиметра.
- Вдоль спинки рыбы сделайте небольшие надрезы. Разотрите щуку солью, перцем и другими специями по вашему вкусу.
- Начините рыбу нарезанной пряной зеленью и ломтиками лимона.
- Плотно оберните фольгой щуку. Запекайте 20 минут в духовке при температуре 200°C. Если в качестве печи используется костёр, время приготовления увеличивается на 20 минут.
- Через отведённое время разверните фольгу и готовьте ещё 10 минут.
Щука с оливками
После удачной рыбалки можно отдохнуть и поужинать таким восхитительным блюдом. Это простой рецепт приготовления данной рыбы.
Ингредиенты:
- щука – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- оливки – 110 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 1 ст.
Способ приготовления:
- На разогретом масле обжарьте мелко нарезанный лук и морковь.
- Щуку тщательно смажьте майонезом и поместите на промасленную фольгу.
- Разложите поверх рыбы дольки оливок и лимона вместе с зажаркой из моркови и лука.
- Добавьте перец и соль по вашему вкусу. Сбрызните всё лимонным соком, плотно закройте фольгой. Поставьте запекаться в разогретую до температуры 200°С духовку на 45 минут.
- За 20 минут до готовности раскройте рыбу из фольги. Вокруг щуки разложите ломтики помидоров и продолжайте запекать оставшееся время.
Щука со сметаной
Необычное блюдо, очень аппетитное и сытное. Как раз то, что нужно после рыбалки или в качестве основной закуски на столе. Приготовленная таким образом щука станет изюминкой вашего праздника.
Ингредиенты:
- щука – 1 кг;
- сушёная зелень – 1 пучок;
- свежая зелень – 1 пучок;
- сметана – 125 мл;
- рафинированное масло – 100 мл;
- сок лимона – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Смешайте приправу для рыбы и соль. Оботрите с каждой стороны щуку данной смесью.
- Сбрызните рыбу лимонным соком.
- Щуку поставьте на 20 минут мариноваться.
- В сметану добавьте нарезанную сухую и свежую зелень. Промажьте приготовленным соусом рыбу со всех сторон.
- Сбрызните фольгу маслом, положите и заверните в неё щуку.
- Готовьте при температуре 200°С 30 минут. После откройте рыбу и запекайте ещё 10 минут.
- Подавайте щуку горячей с рисом или картофелем.
Щука целиком с овощами
Это красивое и яркое блюдо. А процесс приготовления быстрый и настолько простой, что сделать такую щуку сможет каждый рыбак.
Ингредиенты:
- щука – 1,5 кг;
- томат – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- майонез – 55 мл;
- горчица – 25 г;
- зелёный лук – 1 пучок;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Нарежьте полукольцами лук, а морковь, помидоры, картофель кольцами.
- Смешайте овощи вместе с приправами. Оставьте немного нарезанной моркови.
- Чтобы приготовить маринад, соедините соль и специи. Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку. Всё смешайте. Щуку тщательно смажьте маринадом с обеих сторон и оставьте её мариноваться на 1 час.
- На мякоти сделайте надрезы.
- На фольгу положите овощи, сверху щуку, брюхо начините оставшейся морковью и смажьте всё майонезом.
- Заверните рыбу с овощами и готовьте 50 минут при температуре 170°С.
- За 10 мин до готовности раскройте фольгу и оставьте блюдо в духовке.
- Готовую рыбу с овощами посыпьте зелёным луком.
Щука с грибами
Рыба отлично сочетается с грибами, особенно приготовленная в духовке и обязательно в фольге (так все ароматы смешиваются и проявляются в полной мере). Приготовление этого блюда занимает около часа.
Ингредиенты:
- филе щуки -– 2 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр – 100 г;
- укроп или петрушка – 1 пучок;
- приправа к рыбе;
- масло растительное;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Мелко нарезанные грибы обжарьте на растительном масле.
- Натрите сыр на тёрке.
- Филе щуки со всех сторон посыпьте специями и солью.
- Нарежьте мелко зелень и смешайте её с сыром с грибами.
- Филе щуки выложите на фольгу, промажьте маслом. Сверху рыбы распределите начинку.
- Накройте вторым куском филе и обвяжите всё нитками. Заверните щуку в фольгу.
- Готовьте 30 минут в заранее разогретой до 180°С духовке. Затем откройте фольгу и запекайте ещё 10-15 минут.
- Выложите рыбу и аккуратно снимите с неё нитки. Украсьте блюдо кружочками лимона. По желанию добавьте зелень и оливки.
Щука в соляной шубе
Запекание мяса рыбы в соляной шубе – давняя традиция. Приготовленная по этому рецепту рыба получается с золотистой корочкой. Рецепт особенно актуален для заядлых рыбаков, которые отправляются на рыбалку на длительное время.
Ингредиенты:
- щука – 1 шт.;
- крупная морская соль – 600 г.;
- мелкая морская соль – 600 г;
- белок – 2 шт.;
- листья сельдерея;
- сушёный чабер и эстрагон.
Приготовление:
- Белки с щепоткой мелкой соли тщательно взбейте миксером до плотной пены. Альтернативный вариант — венчик, вилка.
- Измельчите зелень.
- Крупную соль смешайте с половиной взбитой пены и нарезанными травами.
- То же самое сделайте с мелкой солью.
- Выстелите фольгой противень. Выложите на него смесь с крупной солью;
- Сверху положите щуку;
- Смесью из мелкой соли полностью покройте рыбу;
- Готовьте блюдо в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут.
Щука по-еврейски
Каждый настоящий рыбак имеет свои секреты и наработки в приготовлении, которые появляются в результате многочисленных кулинарных экспериментов. Самое важное – каждый рецепт приготовления щуки имеет право на существование и вкусный по-особенному. Не исключением является и это блюдо.
Ингредиенты:
- щука – 1 шт.;
- сдобная булка или батон – 4 ломтика;
- репчатый лук – 4 шт.;
- жирное молоко или сливки – 200 мл;
- куриные яйца – 2-3 шт.;
- соль и перец.
Способ приготовления:
- С рыбы аккуратно снимите шкурку. Из мяса щуки тщательно выберете все кости.
- Филе рыбы измельчите с помощью мясорубки.
- Куски батона залейте молоком или сливками, замочите их, а потом отожмите и добавьте в фарш.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле до золотистого оттенка. Добавьте его к получившейся смеси.
- После введения всех ингредиентов в фарш, пропустите его через мясорубку ещё 2-3 раза через мелкое сито. Как вариант – просто взбейте блендером.
- Затем добавьте яйца и всё хорошо вымешивайте.
- Посолите и поперчите по вашему вкусу.
- Начините шкурку получившимся фаршем.
- Смажьте фольгу маслом и заверните в неё рыбу.
- Выпекайте 40 минут в заранее разогретой духовке на среднем огне.
Щука с картошкой
Многим нравятся рецепты, в которых присутствует запечённый картофель. Блюдо получается сытным и полезным. Данный рецепт подойдёт для праздничного стола и семейного ужина.
Ингредиенты:
- щука – 1 кг;
- картофель – 650 г;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук нашинкуйте кольцами или четвертинками. Посыпьте его солью, перцем и тщательно перемешайте.
- В очищенное брюшко щуки положите лук. Посолите и полейте рыбу соком лимона.
- Нарежьте небольшими ломтиками картофель и приправьте специями. Добавьте масло, смешайте всё и переложите на фольгу.
- Поверх картофеля уложите рыбу. Закройте фольгой и поставьте в духовку на 45 минут при температуре 180°С.
Полезные советы
Щука в кулинарии используется часто. Из неё можно приготовить огромное количество блюд и в будние дни, и в праздники. Чтобы ваше лакомство было идеальным, опытные кулинары советуют придерживаться следующих правил:
- Рыбу подержите в прохладной воде, разведённой лимонным соком или уксусом. Этим вы избавитесь от неприятного запаха тины. Молоко тоже поможет решить эту проблему. Вымочите в нём рыбу в течение трёх часов.
- Морковь, базилик, петрушка, лук и болгарский перец будут хорошо сочетаться с щукой.
- Натрите рыбу смесью из соли и специй, оставьте не менее чем на 30 минут. Это сделает её вкус ещё интереснее.
- Щука – рыба хищная, поэтому её мясо суховато. При готовке не нужно бояться добавлять всевозможные жиры. Они не испортят блюдо, а наоборот, помогут раскрыться его вкусу.
- Маленькие тушки можно запекать вместе с головой, но при этом обязательно уберите жабры и внутренности. Для этого аккуратно разрежьте брюшко и выньте всё лишнее. Не забудьте тщательно промыть тушку, чтобы не осталось горечи.
- Готовить щуку в фольге можно только в том случае, если она свежая. Если вы используете замороженную рыбу, то блюдо получится очень сухим и невкусным.
- Для того чтобы мясо было нежным, щуку следует вымачивать в подсоленной воде.
- Для приготовления целой рыбы лучше использовать щучек весом до 2 кг.
- Если вы любите, чтобы у щуки была румяная корочка, то за несколько минут перед окончанием приготовления разверните фольгу и продолжайте запекать её открытой оставшееся время.
Приправы для рыбных блюд выбирают чтобы подчеркнуть или приглушить естественный вкус блюда. К щуке подойдут следующие специи:
- Чёрный перец. Он придаёт рыбе приятный аромат и слегка острый привкус. Добавляют перец в молотом или крупно-измельчённом виде.
- Белый перец. Эта специя имеет серый или белый цвет и обладает очень деликатными, мягкими вкусовыми качествами. Может применяться для любых рыбных блюд, особенно тех, что будут употреблять дети.
- Кориандр. Данная приправа обычно представлена в виде мелких семян коричневого цвета с очень сильным ароматом. Эта специя прекрасно подходит к рыбе и блюдам из неё.
- Шафран. Придаёт рыбному блюду золотистый цвет и оригинальные вкусовые качества.
Пресноводные представители семейства щучьих отличаются высоким содержанием полезных веществ. При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Щука в фольге – достойное блюдо для любых праздников и торжеств. Сложную технологию приготовления сможет освоить каждый, зная некоторые секреты.
