Рецепты приготовления щуки на гриле

Щука, приготовленная на гриле — вкусное и полезное блюдо. В статье рассказано о пищевой ценности щуки, правилах её приготовления на гриле, представлено несколько рецептов, в том числе и специальных маринадов.

Щука на гриле – не только вкусное, но и полезное блюдо. В отличие от жареной на сковороде рыбы, она легче для желудка и получается более сочной, мясистой и ароматной. Это благодаря используемым приправам и правильно приготовленному маринаду.

Щука на гриле рецепт

Калорийность щуки, приготовленной на гриле

Щука относится к диетическим продуктам, её мясо лёгкое, нежирное. После приготовления на гриле оно имеет следующую пищевую ценность:

  • 134,7 ккал (564 кДж);
  • 0,29 г белков;
  • 6,5 г жиров;
  • 0,27 г углеводов.

Эти показатели могут незначительно меняться в зависимости от времени года, когда была выловлена щука, особенностей водоёма, где она жила, и продуктов, использованных при её приготовлении.

Рецепт маринада для щуки

Есть несколько вариантов маринования щуки, чтобы её мясо перед приготовлением стало мягче, сочнее, и насытилось ароматами дополнительных ингредиентов.

Классический маринад

Потребуются следующие продукты:

  • 1-2 средние луковицы;
  • 1 средний лимон;
  • 3 зубчика чеснока;
  • приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами. Разомните в миске вручную, чтобы появился сок. Можно добавить немного соли для ускорения сокоотделения.
    Лук кольцами
  2. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, измельчите их чеснокодавкой.
    Выдавить чеснок
  3. Смешайте эти компоненты, вводя в них специи и сок лимона. Можно также добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.
    Резать чеснок
  4. Смесью натрите тушку щуки и оставьте примерно на 2 часа.
    Намазать щуку

Горчичный маринад

Продукты, которые нужны для маринада:

  • 1 средний лимон;
  • 1 стакан холодной кипячёной воды;
  • 90 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления маринада:

  1. Поставьте ёмкость с водой на средний огонь и немного подогрейте. Положите специи и лавровый лист.
    Подогреть воду
  2. Выдавите в воду сок лимона, добавьте цедру.
    Цедра лимона
  3. Положите горчицу, влейте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.
    Смешать маринад
  4. Щуку, разделанную на одинаковые части, залейте маринадом не менее, чем на 2 часа. Слишком долго тоже держать нельзя, чтобы специи не перебивали вкус рыбы.
    Щука кусочками

Маринад на пиве

Понадобятся такие продукты:

  • 1 долька чеснока;
  • 0,5 ст. подсолнечного масла;
  • 60 мл светлого креплёного пива;
  • специи на свой вкус.

Можно взять также готовые приправы для рыбы, купленные в магазине.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный зубчик чеснока натрите на мелкой тёрке. Смешайте его со специями.
    Потереть чеснок
  2. Натрите целую рыбу приготовленной массой. Оставшийся чеснок поместите в брюшко.
    Натереть щуку
  3. Во время готовки регулярно переворачивайте рыбу. Каждый раз смазывайте её смесью пива, масла и специй. Делайте это аккуратно, чтобы кожа щуки осталась целой.
    Приготовленная рыба

Как приготовить щуку на гриле?

Перед приготовлением рыба разделывается на кусочки. Маринад используется любой, по своему вкусу. Но можно начать с самого простого, из сока лимона, зелени, соли и специй.

Возьмите такие продукты:

  • 800 г щуки (можно в виде подготовленных стейков);
  • 1,5 ст. л. растительного масла;
  • 1/3 лимона;
  • соль, свежая зелень, молотый перец – по вкусу.

Щука и лимон

Процесс приготовления:

  1. Почистите щуку, срежьте плавники, голову и хвост. Тщательно промойте, нарежьте на одинаковые куски, например на 4 штуки по 200 г.
    Щука на куски
  2. Сложите стейки в миску, залейте маслом и соком лимона, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Смешайте всё и оставьте мариноваться на полчаса.
    Замариновать щуку
  3. Смажьте решётку гриль растительным маслом. Выложите куски щуки. Готовьте, постоянно переворачивая, пока стейки не покроются со всех сторон румяной корочкой.
    Щука на решетке
  4. Готовую щуку на гриле подавайте, посыпав свежей зеленью или полив соусом.
    Готовая рыба щука

Советы по приготовлению щуки на гриле

Чтобы блюдо получилось сочным, пропечённым, не подгоревшим, придерживайтесь простых и действенных правил:

  • Если маринад готовится на лимонном соке, не стоит заменять его уксусом любого вида, даже виноградным или бальзамическим.
  • Перед размещением тушки рыбы тщательно разогрейте гриль, чтобы он был уже основательно горячим.
  • Инвентарь для приготовления должен быть чистым и смазанным маслом. Так рыба не будет прилипать к поверхности, а её кожица станет хрустящей.
  • Чтобы переворачивать щуку, используйте металлическую лопатку. Она гораздо тоньше деревянной, так кусок рыбы сохранит целостность.
  • Лопатку лучше держать холодной. Если рыба начнёт пригорать, холодная поверхность остановит нагрев.
  • В щуке почти отсутствует жир, поэтому рыба может прилипать к сильно разогретой поверхности гриля и распадаться. Чтобы этого не происходило, все манипуляции проводятся очень аккуратно.
  • Если планируется заранее сделать щуку на гриле, чтобы подать её спустя какое-то время, но горячей, её не доводят до полной готовности. Выключается прибор на несколько минут раньше, а непосредственно перед подачей блюдо разогревается в духовке. Так рыба сохранит сочность и упругость.
  • Сразу после приготовления смазывается щука растопленным сливочным маслом. Так её шкурка станет глянцевой.

Другие похожие варианты приготовления

Существует несколько способов приготовить щуку на гриле. Для этого можно также использовать мангал или сковороду. Каждый вариант имеет свои особенности, но готовое блюдо получается просто восхитительным.

Щука на мангале на решётке целиком

Отличный рецепт для отдыха на природе. Если удалось на рыбалке поймать щуку, можно сразу её приготовить.

Понадобятся такие продукты:

  • 700 г щуки;
  • 3 луковицы;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. готовых специй для рыбы.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты: очищенный лук нарежьте полукольцами, разделите пополам лимон. Рыбу почистите, выпотрошите и помойте.
    Рыбу почистить
  2. Щуку положите в ёмкость, засыпьте луком, посолите, поперчите и добавьте специи, выдавите из лимона сок. Промажьте рыбу полностью, в том числе брюшко, и оставьте на 3-5 часов.
    Поперчите и добавьте специи
  3. Разместите рыбу на решётке, оставив немного лука.
    Разместите рыбу на решётке
  4. Жарьте примерно 25 минут, регулярно переворачивая. Щука должна подрумяниться со всех сторон.
    Щука должна подрумяниться

Щука гриль на сковороде

Щуку в виде стейков-гриль удобно готовить в специальной сковороде. Весь процесс достаточно простой и подходит даже для начинающих рыбаков.

Для этого блюда понадобится:

  • 600 г филе щуки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 20 г тимьяна и чабреца;
  • 10 г свежего орегано;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 г перца чёрного молотого;
  • 1 лимон;
  • морская соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Как следует вымойте филе, просушите бумажными полотенцами. Предварительно замаринуйте в смеси из сока лимона, оливкового масла, пряных трав, соли, перца и измельчённого чеснока. Для этого стейки положите в плотный пакет вместе с маринадом на 30 минут.
    Посолить филе
  2. Подготовьте сковороду-гриль, разогрев на среднем огне. Маслом смазывать не обязательно: его достаточно на поверхности рыбы.
    Рыба на сковороде
  3. Стряхните со стейков излишки маринада, положите их на сковороду вниз кожицей. Слегка посолите. Обжаривайте со всех сторон, примерно по 5 минут на каждую.
    Готовые стейки

Мясо щуки богато микроэлементами и витаминами, за что ценится среди рыбаков и гурманов. К тому же эта рыба в изобилии водится в наших широтах, поэтому её можно самостоятельно поймать и приготовить, в том числе и на гриле. Это придаст ей ещё больше вкуса и аромата.

Оцените статью
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
БЛЕСНА.НЕТ