Рецепты приготовления щуки на гриле

Щука на гриле – не только вкусное, но и полезное блюдо. В отличие от жареной на сковороде рыбы, она легче для желудка и получается более сочной, мясистой и ароматной. Это благодаря используемым приправам и правильно приготовленному маринаду.

Калорийность щуки, приготовленной на гриле

Щука относится к диетическим продуктам, её мясо лёгкое, нежирное. После приготовления на гриле оно имеет следующую пищевую ценность:

• 134,7 ккал (564 кДж);
• 0,29 г белков;
• 6,5 г жиров;
• 0,27 г углеводов.

Эти показатели могут незначительно меняться в зависимости от времени года, когда была выловлена щука, особенностей водоёма, где она жила, и продуктов, использованных при её приготовлении.

Рецепт маринада для щуки

Есть несколько вариантов маринования щуки, чтобы её мясо перед приготовлением стало мягче, сочнее, и насытилось ароматами дополнительных ингредиентов.

Классический маринад

Потребуются следующие продукты:

• 1-2 средние луковицы;
• 1 средний лимон;
• 3 зубчика чеснока;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами. Разомните в миске вручную, чтобы появился сок. Можно добавить немного соли для ускорения сокоотделения.
   
2. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, измельчите их чеснокодавкой.
   
3. Смешайте эти компоненты, вводя в них специи и сок лимона. Можно также добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.
   
4. Смесью натрите тушку щуки и оставьте примерно на 2 часа.
   

Горчичный маринад

Продукты, которые нужны для маринада:

• 1 средний лимон;
• 1 стакан холодной кипячёной воды;
• 90 мл растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления маринада:

1. Поставьте ёмкость с водой на средний огонь и немного подогрейте. Положите специи и лавровый лист.
   
2. Выдавите в воду сок лимона, добавьте цедру.
   
3. Положите горчицу, влейте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.
   
4. Щуку, разделанную на одинаковые части, залейте маринадом не менее, чем на 2 часа. Слишком долго тоже держать нельзя, чтобы специи не перебивали вкус рыбы.
   

Маринад на пиве

Понадобятся такие продукты:

• 1 долька чеснока;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• 60 мл светлого креплёного пива;
• специи на свой вкус.

Можно взять также готовые приправы для рыбы, купленные в магазине.

Процесс приготовления:

1. Очищенный зубчик чеснока натрите на мелкой тёрке. Смешайте его со специями.
   
2. Натрите целую рыбу приготовленной массой. Оставшийся чеснок поместите в брюшко.
   
3. Во время готовки регулярно переворачивайте рыбу. Каждый раз смазывайте её смесью пива, масла и специй. Делайте это аккуратно, чтобы кожа щуки осталась целой.
   

Как приготовить щуку на гриле?

Перед приготовлением рыба разделывается на кусочки. Маринад используется любой, по своему вкусу. Но можно начать с самого простого, из сока лимона, зелени, соли и специй.

Возьмите такие продукты:

• 800 г щуки (можно в виде подготовленных стейков);
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• 1/3 лимона;
• соль, свежая зелень, молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистите щуку, срежьте плавники, голову и хвост. Тщательно промойте, нарежьте на одинаковые куски, например на 4 штуки по 200 г.
   
2. Сложите стейки в миску, залейте маслом и соком лимона, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Смешайте всё и оставьте мариноваться на полчаса.
   
3. Смажьте решётку гриль растительным маслом. Выложите куски щуки. Готовьте, постоянно переворачивая, пока стейки не покроются со всех сторон румяной корочкой.
   
4. Готовую щуку на гриле подавайте, посыпав свежей зеленью или полив соусом.
   

Советы по приготовлению щуки на гриле

Чтобы блюдо получилось сочным, пропечённым, не подгоревшим, придерживайтесь простых и действенных правил:

• Если маринад готовится на лимонном соке, не стоит заменять его уксусом любого вида, даже виноградным или бальзамическим.
• Перед размещением тушки рыбы тщательно разогрейте гриль, чтобы он был уже основательно горячим.
• Инвентарь для приготовления должен быть чистым и смазанным маслом. Так рыба не будет прилипать к поверхности, а её кожица станет хрустящей.
• Чтобы переворачивать щуку, используйте металлическую лопатку. Она гораздо тоньше деревянной, так кусок рыбы сохранит целостность.
• Лопатку лучше держать холодной. Если рыба начнёт пригорать, холодная поверхность остановит нагрев.
• В щуке почти отсутствует жир, поэтому рыба может прилипать к сильно разогретой поверхности гриля и распадаться. Чтобы этого не происходило, все манипуляции проводятся очень аккуратно.
• Если планируется заранее сделать щуку на гриле, чтобы подать её спустя какое-то время, но горячей, её не доводят до полной готовности. Выключается прибор на несколько минут раньше, а непосредственно перед подачей блюдо разогревается в духовке. Так рыба сохранит сочность и упругость.
• Сразу после приготовления смазывается щука растопленным сливочным маслом. Так её шкурка станет глянцевой.

Другие похожие варианты приготовления

Существует несколько способов приготовить щуку на гриле. Для этого можно также использовать мангал или сковороду. Каждый вариант имеет свои особенности, но готовое блюдо получается просто восхитительным.

Щука на мангале на решётке целиком

Отличный рецепт для отдыха на природе. Если удалось на рыбалке поймать щуку, можно сразу её приготовить.

Понадобятся такие продукты:

• 700 г щуки;
• 3 луковицы;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. готовых специй для рыбы.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте продукты: очищенный лук нарежьте полукольцами, разделите пополам лимон. Рыбу почистите, выпотрошите и помойте.
   
2. Щуку положите в ёмкость, засыпьте луком, посолите, поперчите и добавьте специи, выдавите из лимона сок. Промажьте рыбу полностью, в том числе брюшко, и оставьте на 3-5 часов.
   
3. Разместите рыбу на решётке, оставив немного лука.
   
4. Жарьте примерно 25 минут, регулярно переворачивая. Щука должна подрумяниться со всех сторон.
   

Щука гриль на сковороде

Щуку в виде стейков-гриль удобно готовить в специальной сковороде. Весь процесс достаточно простой и подходит даже для начинающих рыбаков.

Для этого блюда понадобится:

• 600 г филе щуки;
• 50 мл оливкового масла;
• 20 г тимьяна и чабреца;
• 10 г свежего орегано;
• 50 мл лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 г перца чёрного молотого;
• 1 лимон;
• морская соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Как следует вымойте филе, просушите бумажными полотенцами. Предварительно замаринуйте в смеси из сока лимона, оливкового масла, пряных трав, соли, перца и измельчённого чеснока. Для этого стейки положите в плотный пакет вместе с маринадом на 30 минут.
   
2. Подготовьте сковороду-гриль, разогрев на среднем огне. Маслом смазывать не обязательно: его достаточно на поверхности рыбы.
   
3. Стряхните со стейков излишки маринада, положите их на сковороду вниз кожицей. Слегка посолите. Обжаривайте со всех сторон, примерно по 5 минут на каждую.
   

Мясо щуки богато микроэлементами и витаминами, за что ценится среди рыбаков и гурманов. К тому же эта рыба в изобилии водится в наших широтах, поэтому её можно самостоятельно поймать и приготовить, в том числе и на гриле. Это придаст ей ещё больше вкуса и аромата.