Как сохранить рыбу в жару

[S_A_V]

Иногда получается выехать на недельку куда-то порыбачить и тут становится проблема как хранить рыбу. У меня как бы есть автомобильная сумка-холодильник, но её объёма не хватает, учитывая то, что в ней ещё хранятся продукты. Собираюсь приобрести ещё одну, но всё таки хотелось бы узнать, как коллеги решают эту проблему, я уверен, что есть какие-то народные способы.

 

[sergejj]

Мой способ такой. Ищу низину, где сть родник, хотя бы крохотный. Там делаю ямку, выкладываю дно крапивой или ветками черёмухи и кладу слой рыбы. Смысл: перекладываю рыбу травой или ветками. Помогает сохранить рыбу несколько часов свежей.
Нет такой низинки? Тогда просто выкапываю ямку поглубже.
А чаще всего приходится рыбу потрошить, удаляя жабры и просаливать.
Если выехал на рыбалку на несколько дней, нахожу возможность рыбу коптить горячим методом.

 

[Валентин]

Большие садки решают частично проблему, но если рыба начинает засыпать потрошите и крапивой прокладывайте. Обычно хорошо помогает, ну и конечно от солнца нужно прятать.

 

[sky76]

Крапива помогает - сам проверял. Черемуха - не знаю. Лопух еще пробовал. Но есть способ еще проще. Просто возите с собой небольшую коробочку соли. Стоит бросить небольшую щепотку под жабру и слегка провести соленой рукой по чешуе с обоих боков и все. Это спасет рыбу на любой жаре. Плюс ко всему она уже будет слегка подсоленой для готовки. Хотя соль не препятствует и ее дальнейшей заморозке. И помните еще одну деталь: рыбу невозможно пересолить, она всегда берет ровно столько соли, сколько ей нужно и не грамма больше. Не бойтесь пересолить рыбу.

 

[admin]

Стоит бросить небольшую щепотку под жабру и слегка провести соленой рукой по чешуе с обоих боков и все. Это спасет рыбу на любой жаре.

По поводу жабр верно подмечено. Вообще рыба то портится с головы, а именно - с жабр. Когда ходил в море и ловил камбалу - ее не морозили, а доставляли охлажденной, причем именно в охлажденном виде она сохранялась более месяца. Каждой рыбине тщательно промывались жабры. Если вдруг пропускали у какого-то экземпляра или промывали некачественно - она обязательно портилась... И очень быстро.
Думаю, и в озерной рыбалке этот фактор стоит учитывать.

Также слышал такую историю.

В старину с Каспийского моря доставляли царю осетров, возили их круглый год, в том числе в жару. И доходила она до стола не просто свежей, а живой! Для этого в жабры засовывали материю, пропитанную алкоголем. Он усыплял ее, тормозил обмен веществ и рыба всю дорогу жила.

 

[Валентин]

Спасибо админ, последнюю историю не слышал и с удовольствие проверю на первой рыбалке, не знаю, правда, как к ней отнесутся братья по страсти, поэтому проверю на парочке экземпляров.

 

[sky76]

И доходила она до стола не просто свежей, а живой! Для этого в жабры засовывали материю, пропитанную алкоголем.

Тоже слыхал от старых, "каленых" рыбаков. Правда, рассказывали они это во хмелю и у костра, когда и приврать немудрено, но почему-то охотно верится.

 

[zander]

Я всегда потрошу рыбу и удаляю жабры, при условии, что хочу чтобы долго не портилась. Ни в коем случае нельзя рыбу промывать – быстрее портится. Проверенно неоднократно. Промывайте непосредственно перед готовкой.

 

[Валентин]

Я всегда потрошу рыбу и удаляю жабры, при условии, что хочу чтобы долго не портилась. Ни в коем случае нельзя рыбу промывать – быстрее портится. Проверенно неоднократно. Промывайте непосредственно перед готовкой.

Согласен с Вами на все стопроцентов. Даже когда привозишь рыбу домой, после потрошения не нужно промывать полость брюшка, если рыба отправляется в морозиловку. Промывать непосредственно перед готовкой. В этом случае рыба намного вкуснее.

 

[Kaltero]

Если нужно сохранить рыбу на длительный срок (и не только рыбу)нужно, как было сказано выше, её выпотрашить, вырезать жабры и закинуть в холодильник.
Вопрос: где взять холодильник?
Ответ простой: вырый сам. Копается яма глубиной около метра (не обязательно в низине или на берегу водоёма)нужно чтобы она была достаточно глубокая. На дно ложим несколько слоёв мха(примерно 30 см.)его заливаем водой до половины.Температура там будет близкая к нулю, мы хранили еду, рыбу, мясо в таком холодильничке четыре дня. Главное чтобы мох не пересыхал и солнце не попадало.
P.S. сливочное масло в таком холодильнике за пять минут застывало )

 

[sergejj]

Недавно мой знакомый поделился своим опытом сохранения рыбы на водоёме.
У него лодка с жёсткой скамейкой и он сделал ёмкость, которая помещается точно под ней, не занимая места. Пойманную рыбу опускает в ту ёмкость, наполненную водой. Рыба сохраняется живой дольше. разумеется, нужно периодически менять воду. Для этого вместо крышки - решётка.