Рецепты приготовления раков
- Автор темы Vadimych
- Дата начала
Вадимыч, интересный вы человек. Предложили, чтобы все писали рецепты, а сами ни одного что-то не выложили.
Я вот просто не знаю никаких там супов и суфле. Варю раков самым обычным способом. Кидаю в кастрюлю побольше специй, соли на глаз и варю до тех пор, пока они не станут ярко красными.
А вообще в раках самое главное - это чтобы было побольше пива.
Я вот просто не знаю никаких там супов и суфле. Варю раков самым обычным способом. Кидаю в кастрюлю побольше специй, соли на глаз и варю до тех пор, пока они не станут ярко красными.
А вообще в раках самое главное - это чтобы было побольше пива.
Karpolov
Рыбачу потихоньку
- Регистрация
- 4 Июн 2010
- Сообщения
- 93
- Реакции
- 5
- Баллы
- 8
- Возраст
- 53
Я знаю суперский рецепт раков. Называется "Раки по-Табаковски". Выглядит примерно следующим образом.
Наливаем в глубокую емкость молоко, в которое кладем двадцать раков. Держим их там около пяти минут до того момента, как раки уснут. После этого берем большую кастрюлю и наливаем в нее холодную воду. В воду кладем специи (сухой чеснок, перчик Чили, зеленый острый перец, лавровый лист, сухой укроп, перец душистый и горошком, свежий укроп и кинзу, бадьян, головку свежего чеснока, разделенного на зубчики), сыпем соль и добавляем несколько штук болгарского перца, порезанного крупными дольками. Соль желательно использовать морскую или крупного помола. Ставим на огонь, доведя воду кипения, быстро высыпаем в нее раков. Варим примерно пять минут до того момента, когда раки всплывут. После этого сливаем воду и перекладываем раков на блюдо.
Но это еще не все. Раков, приготовленных таким способом, рекомендую подавать с соусом. А соус состоит из следующих ингредиентов:
• 200 грамм майонеза на оливковом масле;
• По одной столовой ложке острой горчицы, горчицы в зернах, укропа, икры;
• Щепотка черного молотого перца;
• Полдольки чеснока.
Все эти ингредиенты заранее тщательно смешиваем и охлаждаем в холодильнике.
Наливаем в глубокую емкость молоко, в которое кладем двадцать раков. Держим их там около пяти минут до того момента, как раки уснут. После этого берем большую кастрюлю и наливаем в нее холодную воду. В воду кладем специи (сухой чеснок, перчик Чили, зеленый острый перец, лавровый лист, сухой укроп, перец душистый и горошком, свежий укроп и кинзу, бадьян, головку свежего чеснока, разделенного на зубчики), сыпем соль и добавляем несколько штук болгарского перца, порезанного крупными дольками. Соль желательно использовать морскую или крупного помола. Ставим на огонь, доведя воду кипения, быстро высыпаем в нее раков. Варим примерно пять минут до того момента, когда раки всплывут. После этого сливаем воду и перекладываем раков на блюдо.
Но это еще не все. Раков, приготовленных таким способом, рекомендую подавать с соусом. А соус состоит из следующих ингредиентов:
• 200 грамм майонеза на оливковом масле;
• По одной столовой ложке острой горчицы, горчицы в зернах, укропа, икры;
• Щепотка черного молотого перца;
• Полдольки чеснока.
Все эти ингредиенты заранее тщательно смешиваем и охлаждаем в холодильнике.
Елена Климова
Решил порыбачить
- Регистрация
- 30 Авг 2010
- Сообщения
- 7
- Реакции
- 2
- Баллы
- 3
Один из моих излюбленных рецептов.
Беру живых раков. Очень важно отобрать именно живых. Снулые раки – вредны, могут вызвать отравления. Ну, думаю, что все это знают, просто мало ли кто-то не в курсе, а вопрос важный.
Итак, беру раков, укладываю их в кастрюлю слоями. Слои перекладываю листьями мяты, смородины, ветками укропа – все примерно в равном количестве. После этого заливаю холодной водой и оставляю на один час. В это время готовлю жидкость, в которой раки будут вариться. Для этого смешиваю светлое пиво (крайне желательно найти нефильтрованное пиво), огуречный рассол, жидкие сливки (можно взять молоко и для жирности добавить в него сливочное масло). Все эти ингредиенты смешиваются в равных количествах. После того, как отвар закипит, в него забрасываются раки и варятся в течение 15 – 20 минут.
Вот такой рецепт, всем рекомендую
Беру живых раков. Очень важно отобрать именно живых. Снулые раки – вредны, могут вызвать отравления. Ну, думаю, что все это знают, просто мало ли кто-то не в курсе, а вопрос важный.
Итак, беру раков, укладываю их в кастрюлю слоями. Слои перекладываю листьями мяты, смородины, ветками укропа – все примерно в равном количестве. После этого заливаю холодной водой и оставляю на один час. В это время готовлю жидкость, в которой раки будут вариться. Для этого смешиваю светлое пиво (крайне желательно найти нефильтрованное пиво), огуречный рассол, жидкие сливки (можно взять молоко и для жирности добавить в него сливочное масло). Все эти ингредиенты смешиваются в равных количествах. После того, как отвар закипит, в него забрасываются раки и варятся в течение 15 – 20 минут.
Вот такой рецепт, всем рекомендую
Vadimych
Рыбацких дел мастер
- Регистрация
- 2 Сен 2010
- Сообщения
- 110
- Реакции
- 3
- Баллы
- 18
Всем привет. Уезжал…
Один из рецептов расскажу, называется раки в белом вине.
Берем следующие продукты: 10 средних раков, стакан белого вина (желательно сухого или полусухого), чайная ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, щепотка молотого тмина, черного перца, соль.
Раков промываем и складываем в разогретую кастрюлю. В ней предварительно растапливаем сливочное масло. Раков обжариваем, чтобы они обрели розовый оттенок. После этого посыпаем их солью, тмином, перцем, кладем лавровый лист, заливаем белым вином. Накрываем кастрюлю и варим в течение десяти минут. По готовности достаем раков, укладываем на блюдо.
В процессе варки раков остается бульон. Его можно использовать для приготовления соуса. С этой целью процеживаем бульон через сито в кастрюлю, добавляем масло и муку и ставим на плиту. Доводим до кипения, после чего варим 2 минуты. После этого соус готов.
Вот такой рецепт для гурманов…
Один из рецептов расскажу, называется раки в белом вине.
Берем следующие продукты: 10 средних раков, стакан белого вина (желательно сухого или полусухого), чайная ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, щепотка молотого тмина, черного перца, соль.
Раков промываем и складываем в разогретую кастрюлю. В ней предварительно растапливаем сливочное масло. Раков обжариваем, чтобы они обрели розовый оттенок. После этого посыпаем их солью, тмином, перцем, кладем лавровый лист, заливаем белым вином. Накрываем кастрюлю и варим в течение десяти минут. По готовности достаем раков, укладываем на блюдо.
В процессе варки раков остается бульон. Его можно использовать для приготовления соуса. С этой целью процеживаем бульон через сито в кастрюлю, добавляем масло и муку и ставим на плиту. Доводим до кипения, после чего варим 2 минуты. После этого соус готов.
Вот такой рецепт для гурманов…
Aleksandr_K
Решил порыбачить
- Регистрация
- 4 Июн 2010
- Сообщения
- 22
- Реакции
- 2
- Баллы
- 3
Привет!
Я готовлю раков по простейшему рецепту. Рецепт следующий:
На десяток раков берем 10 штук средней моркови, 5 штук среднего лука, зелень (укроп, эстрагон), перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
На 3/4 объема кастрюли наполняем ее водой. Укладываем нарезанный лук, морковь, зелень, лавровый лист. Ставим на огонь, доводим до кипения. Затем опускаем живых, промытых от ила раков. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на сильном огне в течение 15 минут. После того, как раки сварятся желательно дать им настояться 15-30 минут, после чего можно подавать к столу.
Я готовлю раков по простейшему рецепту. Рецепт следующий:
На десяток раков берем 10 штук средней моркови, 5 штук среднего лука, зелень (укроп, эстрагон), перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
На 3/4 объема кастрюли наполняем ее водой. Укладываем нарезанный лук, морковь, зелень, лавровый лист. Ставим на огонь, доводим до кипения. Затем опускаем живых, промытых от ила раков. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на сильном огне в течение 15 минут. После того, как раки сварятся желательно дать им настояться 15-30 минут, после чего можно подавать к столу.
Antonio_x
Решил порыбачить
- Регистрация
- 4 Июн 2010
- Сообщения
- 13
- Реакции
- 1
- Баллы
- 3
Раки в томатном соусе
Ну тогда и я что ли рецептиком поделюсь. Называется "раки в томатном соусе".
Для приготовления требуются простейшие ингредиенты: укроп, томатный соусом, соль, лавровый лист, можно добавить немного сухого вина.
Раков тщательно промываю, после чего забрасываю в кипящую воду и варю в течение 10-15 минут. После этого очищаю их от шелухи, выкладываю на блюдо, поливаю томатным соусом и подаю к столу. Вот такой незамысловатый рецепт. Рекомендую попробовать.
Ну тогда и я что ли рецептиком поделюсь. Называется "раки в томатном соусе".
Для приготовления требуются простейшие ингредиенты: укроп, томатный соусом, соль, лавровый лист, можно добавить немного сухого вина.
Раков тщательно промываю, после чего забрасываю в кипящую воду и варю в течение 10-15 минут. После этого очищаю их от шелухи, выкладываю на блюдо, поливаю томатным соусом и подаю к столу. Вот такой незамысловатый рецепт. Рекомендую попробовать.
Плов из раков
А мне нравится плов из раков. Для приготовления нужны следующие продукты:
15 - 20 раков (желательно покрупнее)
2 - 2,5 стакана рисовой крупы;
по одной луковице, моркови и корню петрушки;
сливочное масло (кидаю на глаз);
соль.
Готовится примерно таким образом:
Промываем живых раков, варим в подсоленной воде вместе с луком, морковью и корнем петрушки. По готовности раков жидкость сливается, раки очищаются от панциря.
Рис варится обычным способом или именно как плов - в масле. После этого туда добавляется мясо раков, обжаренный лук.
А мне нравится плов из раков. Для приготовления нужны следующие продукты:
15 - 20 раков (желательно покрупнее)
2 - 2,5 стакана рисовой крупы;
по одной луковице, моркови и корню петрушки;
сливочное масло (кидаю на глаз);
соль.
Готовится примерно таким образом:
Промываем живых раков, варим в подсоленной воде вместе с луком, морковью и корнем петрушки. По готовности раков жидкость сливается, раки очищаются от панциря.
Рис варится обычным способом или именно как плов - в масле. После этого туда добавляется мясо раков, обжаренный лук.