Жареные рулеты из судака

[admin]

Поимка большого судака - ни с чем несравнимое удовольствие. Но очень часто в улов попадаются и хищники небольшого размера. Предлагаю вам рецепт приготовления рыбного блюда из небольших судачков.


Судак небольшой 4 штуки;
Масло сливочное 4 столовые ложки;
Шампиньоны 10 штук;
Сухари 4 штуки;
Яйца 2 штуки;
Мука 1 столовая ложка;
Зелень петрушки
Соль
Фритюр

Шампиньоны режем и обжариваем в масле. Хлебные ржаные сухари натираем на терке.

Снять с судачков филе, очистить их от костей, подрезать верхнюю кожицу, нарезать продолговатыми тонкими пластинками, отбить осторожно сечкой, разложить на разделочную доску и посыпать солью и перцем каждую пластинку. На каждый пласт рыбы уложить обжаренные шампиньоны, сверху посыпать сухарями, свернуть рулетами и обвалять сначала в муке потом в яйце, затем обсыпать сухарями.
Обжаривать во фритюре за 15 минут до подачи к столу. Затем достать из фритюра на сито, обсушить выложить на блюдо, перекладывая обжаренной зеленью петрушки. Соус подать отдельно.

Чтобы его приготовить, необходимо сделать следующее:

Обрезки рыбы залить небольшим количеством воды, добавить соль, сливочное масло и варить 20 минут. Процедить, добавить одну столовую ложку муки, 1 столовую ложку пюре из помидора и варить еще 5 минут.

 

[Vlada_pim]

Очень интересный рецепт! Спасибо, обязательно приготовлю это блюдо. Осталось только судачков наловить.

 

[admin]

Если нравятся блюда из судака, советую посетить соответствующий раздел нашего сайта. Там вы найдете различные рецепты приготовления судака. Надеюсь, понравятся

 

[Vlada_pim]

Действительно, много интересных рецептов там размещено. Меня вот этот особенно заинтересовал:

Судак по-сицилийски

Судак является не только желанным для многих рыбацким трофеем. Это еще и ценный продукт, с помощью которого можно готовить полезные и вкусные рыбные блюда. Утонченный вкус судака по-сицилийски придется по нраву всем любителям рыбной кухни.

Судак 900 грамм;
Растительное масло 160 грамм;
Репчатый лук 150 грамм;
Шампиньоны или белые грибы 220 грамм;
Картофель 450 грамм;
Кабачки 450 грамм;
Лимон 1 штука;
Вода 160 грамм;

Специи по вкусу: соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

Взять крупного судака, очистить от чешуи и внутренностей. На тушке рыбы сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половинке ломтика лимона. Рыбу уложить на смазанное жиром металлическое блюдо или противень, вокруг разложить нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанный ломтиками картофель, кабачки и сверху нарезанные тонкими ломтиками грибы, посолить черным перцем, полить растительным маслом и водой и запечь со средней температурой нагрева в жарочном шкафу. Подать на том же блюде.

 

[Kostik]

Судак по-сицилийски - прикольный рецепт. Мне вот сразу интересно стало, что на Сицилии тоже судаки водятся?

 

[admin]

Думаю, что водятся. Судак вообще теплолюбивая рыба. Главная его потребность состоит в чистой, проточной воде. Скоро откроем подраздел "рыбалка за рубежом" и будем выяснять, какая рыба где ловится и на что клюет.

 

[shpangout]

Прекрасная идея приготовления блюда из судака: использую ее, только вместо "небольшого судака" возьму бершей. Бёрш нисколько не уступает, а даже превосходит судака по гастрономическим показателям и данное блюдо выйдет не хуже. Я уверен

 

[Jane]

Как раз искала интересный рецепт, чтоб приготовить нескольких судаков. Раньше не обжаривала эту рыбу в кляре, тем более в виде рулетов. Думаю, будет также вкусно, если вместо шампиньонов взять вешенки или вообще какие-то овощи, например, баклажаны. Вместо зелени также можно использовать репчатый лук, который стоит порезать кольцами и обжарить в том же масле, что и рыбу.