Сагудай

[an2612]

Рецептом поделились родственники с севера, по- началу было не по себе а потом пальчики оближешь:
Сырая рыба, можно только пойманная режется кусочками, заливается 50:50 уксусом с томатным соком,лучше кетчупом, добавляется лук и специи по вкусу, отстаивается 15 минут и можно есть, чем больше постоит, по мне вкуснее. Советую всем попробовать, кто не пробовал.

 

[qwentin]

Слышал много об этой холодной закуске, очень популярной на севере. Но проблема в том, что для неё годится далеко не любая рыба. По большому-то счёту только из лососевых можно делать сагудай. Чтобы это было действительно вкусно и съедобно.

 

[an2612]

Может быть придуман он и для красной рыбы, но очень даже вкусно получается и из белой, особенно вкусен сом в таком блюде, да и из речного карася, щуки обалденно получается( мясо нежное становиться и чуть ли не тает во рту). Так что не прислушивайтесь к вышесказанному и обязательно попробуйте, для пробы можно приготовить и сто грамм, но я уверен, что после пробы вы обязательно приготовите много, чтобы вдоволь наесться. Минус речной рыбы только в том, что в ней много костей.

 

[qwentin]

Может быть придуман он и для красной рыбы, но очень даже вкусно получается и из белой, особенно вкусен сом в таком блюде, да и из речного карася, щуки обалденно получается( мясо нежное становиться и чуть ли не тает во рту). Так что не прислушивайтесь к вышесказанному и обязательно попробуйте, для пробы можно приготовить и сто грамм, но я уверен, что после пробы вы обязательно приготовите много, чтобы вдоволь наесться. Минус речной рыбы только в том, что в ней много костей.

Попробую. Поспрашивал у знакомых, они сказали, что у нас делали из горбуши и пелингаса - нормально получается. В общем, насколько я понимаю, его можно делать из любой некостлявой рыбы. Просто с костлявой есть будет проблематично и утомительно ))

 

[an2612]

Совершенно верно, чем меньше костей, тем быстрее и без проблем будешь кушать ее. Особенно для тех кто готовит первый раз по этому рецепту, лучше делать с наименьшим количеством костей, поскольку из-за превосходного вкуса вы будете спешить ей наестся. Я делаю и из костлявой при отсутствии рыбы без костей.

 

[makarych]

Обалденное блюдо. Из судака очень даже)

 

[Jane]

Поскольку для блюда нужна сырая рыба, лучше все же взять именно уксус с томатом, а не кетчуп. Ведь уксус служит своего рода дезинфектором, так есть безопаснее. Также, можно сначала подержать филе в соли, а потом уже добавлять заправку.