Сайт о рыбалке » Рыба заливная под майонезом

Рыба заливная под майонезом

Для рыба заливной под майонезом подойдет мороженная морская рыба — аргентина, хек, морской окунь, палтус, мерлуза, морской лещ, мероу.

Рыбу очистить от внутренностей, чешуи и нарезать кусками среднего размера, сложить в миску и посолить. Голову, плавники, хвостики положить в кастрюльку, добавить в нее холодной воды, поставить на большое пламя и довести до полного кипения. После этого снять накипь, посолить, поперчить, добавить морковь, корень петрушки и сельдерея. Коренья можно порезать соломкой, а можно положить целиком, предварительно очистив и вымыв. Варить не менее одного часа, чтобы бульон уварился и уменьшился в два раза, чем было воды. Затем бульон процедить.

Подсоленные куски рыбы сложить в сотейник залить процеженным ароматным бульоном и отварить, накрыв посуду крышкой. Варить 15 минут. Через 15 минут приготовленную рыбу аккуратно положить на блюдо. В оставшийся рыбный отвар добавить желатин, который до этого замочить в теплой воде, довести все до кипения. Остудить до комнатной температуры, добавить майонез и взбивать пока не появится пена, после чего залить этим майонезным соусом рыбу на блюде и поставить для полного застывания желе в холодное место. Когда блюдо полностью зажелируется украсить его дольками лимона и веточками зелени петрушки, укропа.

 

Деликатесное блюдо из морской рыбы

№ пп

Наименование продуктов

Количество продуктов в граммах

1

Мороженная морская рыба

1000

2

Морковь

1 штука

3

Корень петрушки

1 штука

4

Корень сельдерея

1штука

5

Лавровый лист

1 штука

6

Душистый перец горошком

6 штук

7

Майонез

250

8

Желатин

2 чайные ложки

9

Лимон

1 штука

10

Зелень петрушки и укропа

10

11

Соль

по вкусу.


Разделы сайта
форум
SPRUT HIRAME 90 SP - диповый шед для ловли хищника в нижних слоях воды. Приманка имеет длину 90 мм и весит 13 г. [IMG]
Размеры катушек Daiwa серии LT. Отличия 2500 от 3000 от 4000. [MEDIA]
СергейМан
,
13 젰 2020
Дополню по Черкасскому затону и Хопру, не смог мимо пройти, ибо бываем на этой базе 1-2 раза в год. По поводу лодок. В самом затоне запрещены моторы, до реки метров 800, на веслах, особенно если в лодке 2 человек, задолбаешься идти. Но, можно на самом малом ходу вдоль противоположного берега пройти, у местных этот момент согласован, но лучше при заезде администратора в известность поставить. На Хопре тьма разной рыбы, в частности рядом есть ямы, где сомы бывают просто лютых размеров, лично на 24кг вытягивали, местные и про 90кг рассказывали. Ещё в самом затоне полно толстолобика, в общем то если на удочку ловили, наверняка видели, они не редко из воды выпрыгивают, там уж явно с плотвой не перепутаешь.