Сайт о рыбалке » Рулет из щуки

Рулет из щуки

Крупная щука - незабываемый рыболовный трофей. Кроме того, это еще и продукт для приготовления изысканного рыбного блюда. Рулет из щуки в свое время украшал праздничные столы российских царей. Этот рыбный рецепт дает возможность приобщиться к поистине царской кухне. Для приготовления рулета из щуки нам понадобятся следующие продукты:

Щука                                   1200 грамм;
Масло сливочное                 100 грамм;
Репчатый лук                      100 грамм;
Яйца куриные                      4 штуки;
Батон хлебный белый          0,5 штуки;
Морковь                             100 грамм;
Сардина                             100 грамм;
Мускатный орех                  10 грамм;
Специи по вкусу:     
                                         соль;
                                         перец душистый горошком
                                         перец черный молотый.

Для ланспика:

Конень петрушки               0,5 штуки;
Корень сельдерея             0,5 штуки;
Лук репчатый                    1 штука;
Лавровый лист                  2 штуки;
Уксус                               3 столовые ложки;
Сахар                               2 столовые ложки;
Желатин                          2 столовые ложки.

Щуку очистить, посолить, оставить на 1 час, затем вытереть на сухо салфеткой. Отрезать голову, разрезать щуку в длину с одной стороны, вдоль хребтовой кости, вынуть осторожно все кости, затем отделить мясо, не повредив щучью кожу. Готовим фарш из щучьего мяса. Лук режем и обжариваем. Яйца поджариваем на масле. 0, 5 булки размочить в воде. Теперь все это мелем на мясорубке, добавляя специи. Укладываем этот фарш в щучью кожу и обвязываем марлей и плотными нитками. Из головы и костей щуки варим бульон с кореньями. Процеживаем, добавляем 2 ложки уксуса и опускаем в кипящий бульон, подготовленную щуку. варим 30 минут на медленном огне. Щучку вынимаем, остужаем и укладываем под пресс. Оставшийся бульон увариваем до 1 стакана, добавляем жженый сахар и разбухший в воде желатин. Охлаждаем полученный ланспик в холодильнике и когда он прочно застынет разрезать его на мелкие кубики. Достаем щуку из-под пресса и разрезаем на кругляшки. Укладываем на блюдо, посыпаем нарезанным ланспиком. Это  рыбное блюдо получается очень изысканным и вкусным.

Разделы сайта
форум
Размеры катушек Daiwa серии LT. Отличия 2500 от 3000 от 4000. [MEDIA]
Колеблющаяся блесна SPRUT YANAGI идеально подходит для ловли крупного окуня и средней щуки. Текстурированная поверхность приманки точно имитирует рыбью чешую и красиво играет на солнце, а удачная балансировка блесны обеспечивает ей стабильную игру. 63 мм, 12 грамм [IMG]
СергейМан
,
13 젰 2020
Дополню по Черкасскому затону и Хопру, не смог мимо пройти, ибо бываем на этой базе 1-2 раза в год. По поводу лодок. В самом затоне запрещены моторы, до реки метров 800, на веслах, особенно если в лодке 2 человек, задолбаешься идти. Но, можно на самом малом ходу вдоль противоположного берега пройти, у местных этот момент согласован, но лучше при заезде администратора в известность поставить. На Хопре тьма разной рыбы, в частности рядом есть ямы, где сомы бывают просто лютых размеров, лично на 24кг вытягивали, местные и про 90кг рассказывали. Ещё в самом затоне полно толстолобика, в общем то если на удочку ловили, наверняка видели, они не редко из воды выпрыгивают, там уж явно с плотвой не перепутаешь.