Сайт о рыбалке » Хек или сайра в остром соусе

Хек или сайра в остром соусе

Чтобы приготовить эту холодную закуску из рыбы, необходимы следующие продукты:

Хек или сайра                        1500 грамм;
Растительное масло               100 грамм;
Мука пшеничная                     40 грамм;
Морковь                                100 грамм;
Корень петрушки                    100 грамм;
Огурцы соленые                     100 грамм;
Помидоры свежие                   500 грамм;
Лук репчатый                         80   грамм;
Специи по вкусу:                 
                                             соль;
                                             лавровый лист;
                                             перец молотый душистый;
                                             уксус 3 %;
                                             сахар.

Процесс приготовления рыбной закуски:

Почищенную от чешуи и внутренностей хек или сайру нарезать на порционные куски. Рыбу посолить, посыпать перцем, дать постоять минут 15. Затем обсушить рыбу салфеткой и обваляв в муке обжарить с двух сторон на хорошо раскаленной сковородке в растительном масле. Выложить на блюдо.
Приготовить острый соус следующий способом. Морковь, соленые огурцы корень петрушки почистить и нарезать тонкими кольцами. Положить овощи в кастрюлю и залить 150 грамм воды. Накрыть крышкой и отварить до мягкости. Помидоры с добавлением воды припустить. Репчатый лук мелко нарезать и пассировать в масле растительном. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито. В полученное томатное пюре добавить отваренные овощи, обжаренный репчатый лук, лавровый лист, перец, соль и сахар. Прогреть на медленом огне в течение 10 минут, охладить до комнатной температуры  и залить этим соусом рыбы, сверху посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа. Это рыбное блюдо должно пропитаться острым соусом в холодном месте не менее 3 –х. часов.

Разделы сайта
форум
Отличная новинка сезона 2020 - вертушка Sprut Alpina Long! [IMG]
Размеры катушек Daiwa серии LT. Отличия 2500 от 3000 от 4000. [MEDIA]
СергейМан
,
13 젰 2020
Дополню по Черкасскому затону и Хопру, не смог мимо пройти, ибо бываем на этой базе 1-2 раза в год. По поводу лодок. В самом затоне запрещены моторы, до реки метров 800, на веслах, особенно если в лодке 2 человек, задолбаешься идти. Но, можно на самом малом ходу вдоль противоположного берега пройти, у местных этот момент согласован, но лучше при заезде администратора в известность поставить. На Хопре тьма разной рыбы, в частности рядом есть ямы, где сомы бывают просто лютых размеров, лично на 24кг вытягивали, местные и про 90кг рассказывали. Ещё в самом затоне полно толстолобика, в общем то если на удочку ловили, наверняка видели, они не редко из воды выпрыгивают, там уж явно с плотвой не перепутаешь.