Сразу отмечу, что резина - это позавчерашний день. Берите ПВХ. Когда будете выбирать размер, учитывайте, что в магазине лодка кажется значительно большей, чем она есть на самом деле. Также советую обойти стороной китайскую продукцию.
Большинство моих приятелей начинали с лодки до 3-х метров, мотор - двухтактник на пять лошадок. Для начала сойдёт, но очень быстро захочется большего. При продаже лодки с мотором вы потеряете в цене почти половину стоимости, даже если лодке всего пару лет. Так что это нужно сразу учитывать.
Если рыбачить одному (то есть самому всё загрузить, подготовить, собрать и т.д.), то, по моему мнению, оптимальное сочетание таково: лодка около 3,5 метров, мотор - двухтактная 15-ка. Четырёхтактник - вещь путёвая, но весит прилично, да и сложен в транспортировке, масло вытекает частенько - непрактичен, в общем.
Что до необходимости мотора, то здесь всё зависит от того, где именно вы планиурете рыбачить. Замечу, что на реках с сильным течением (например, Днестр, Днепр и мн.др.) грести на вёслах крайне утомительно.