Вопрос звучит слишком обобщенно. Сразу возникают вопросы: о каком карасе например идет речь озерном или речном, золотом или серебряном, в какое время года планируется рыбалка? Исходя из собственного опыта, а карасиков и в последствии карасей я половил немало с самого юного детства, могу отметить несколько сложившихся у меня традиций. Озерный или прудовой карась - похож как и карп, на обычную свинку, то есть ест все, что попало, здесь особенно с ним и церемонится не надо, клев будет зависеть только от погодных условий. Это и червь и перловка и опарыш, и мотыль, да хоть муравьиные яйца. Причем насадка не влияет на размер рыбы, скорее наоборот, например крупного червя мелкие караси будут мусолить не давая варианта посечь и изводя нервы самому рыбаку. Что касается карася речного (ловил например такого на Тоболе), это как правило крупная сильная рыба. Здесь уже есть свои приоритеты - если червь, то желательно красно-малинового цвета, живенький, не полудохлые выползки. Далее по предпочтению идут как раз перловка и опарыш, причем и то и другое насаживаю по две штучки разом. Ну и вполне удачно себя зарекомендовал горох - насаживаем целиковый, а дробленку используем как прикорм. Что касается зимней рыбалки, правда сам карася зимой ловил нечасто, то это стандартный мотыль и опарыш, плюс маленькая мормышка. Удачного клёва!