Сайт о рыбалке » Фаршированный сазан в свекольном отваре

Фаршированный сазан в свекольном отваре

Эта холодная закуска из пресноводной рыбы придется по вкусу настоящим гурманам рыбной кухни.Очистить от чешуи сазана. Отрезать голову и, не разрезая, брюшка удалить внутренности. Промыть сазана под холодной проточной водой, удалив пленки, которые находятся внутри рыбы. Разрезать сазана на куски, толщиной не менее трех сантиметров. Из каждого порционного куска вырезать мякоть, расположенную между позвоночной костью и кожей. Через мясорубку с мелкой решеткой пропустить рыбную мякоть,  половину необходимого для приготовления блюда очищенного репчатого лука. Фарш посолить, поперчить, добавить манную крупу, куриные яйца и хорошо взбить миксером. Кусочки сазана наполнить полученным фаршем.

Подготовить овощи: очистить оставшийся лук, свеклу, морковь. Нарезать все овощи тонкими кружками. В посуду с широким дном выложить шелуху от лука и все подготовленные овощи, сбрызнуть уксусом, посыпать солью и сахаром. Сверху выложить подготовленные кусочки сазана и аккуратно залить сверху холодной водой. Воды необходимо такое количество, чтобы рыба была накрыта полностью. Доведя до кипения, снять накипь и не закрывая крышкой на медленном огне готовить один час. После того как сазан приготовиться шумовкой достать его из бульона и выложить на блюдо.

Бульон процедить, добавить растворенный в воде желатин и залить сверху рыбу, предварительно украсив блюдо отварными овощами. Поставить блюдо в холодильник. Примерно через шесть часов, можно подавать к столу.

№ пп

Наименование продуктов

Количество продуктов в граммах

1

Сазан

1000

2

Куриные яйца

5

3

Репчатый лук

400

4

Манная крупа

200

5

Свекла

300

6

Морковь

100

7

Желатин

30

8

Соль, сахар, уксус, перец молотый черный, лавровый лист, перец душистый горошком

По вкусу


Разделы сайта
форум
Размеры катушек Daiwa серии LT. Отличия 2500 от 3000 от 4000. [MEDIA]
Колеблющаяся блесна SPRUT YANAGI идеально подходит для ловли крупного окуня и средней щуки. Текстурированная поверхность приманки точно имитирует рыбью чешую и красиво играет на солнце, а удачная балансировка блесны обеспечивает ей стабильную игру. 63 мм, 12 грамм [IMG]
СергейМан
,
13 젰 2020
Дополню по Черкасскому затону и Хопру, не смог мимо пройти, ибо бываем на этой базе 1-2 раза в год. По поводу лодок. В самом затоне запрещены моторы, до реки метров 800, на веслах, особенно если в лодке 2 человек, задолбаешься идти. Но, можно на самом малом ходу вдоль противоположного берега пройти, у местных этот момент согласован, но лучше при заезде администратора в известность поставить. На Хопре тьма разной рыбы, в частности рядом есть ямы, где сомы бывают просто лютых размеров, лично на 24кг вытягивали, местные и про 90кг рассказывали. Ещё в самом затоне полно толстолобика, в общем то если на удочку ловили, наверняка видели, они не редко из воды выпрыгивают, там уж явно с плотвой не перепутаешь.