Сайт о рыбалке » Бульон из речной рыбы с вермишелью

Бульон из речной рыбы с вермишелью

Очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем в холодной воде всю мелкую рыбу. Сложим ее в кастрюлю и зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем накипь.Для этого бульона годится мелкая, но живая рыба (ерши, окуни, судачки, подлещики, налимы, плотва, щука, лини, карпы, караси). Чем разнообразнее рыба, тем вкуснее получится бульон.

Очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем в холодной воде всю мелкую рыбу. Сложим ее в кастрюлю и зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем накипь. Затем очистим репчатый лук, морковь, белый корень (пастернак), мелко все нарежем и добавим в бульон. Накроем посуду плотной крышкой и будем томить на огне 2 часа.

Тем временем отдельно сварим несколько кусков крупной речной рыбы и шумовкой выложим ее на тарелку.

В подсоленной воде отварим вермишель до готовности, промоем ее холодной кипяченой водой и тоже выложим ее на тарелку.

Бульон процедим через сито. Измельчим в ступке паюсную икру, разведем ее водой в небольшом количестве и выльем в большую кастрюлю. Сверху зальем полученный рыбный бульон, поставим на огонь и будем мешать, пока не закипит. Уменьшим огонь и кипятим, пока бульон совершенно не очистится. Если бульон оказался не очень чистым и прозрачным, то, не снимая его с плиты, будем добавлять в него по столовой ложке холодной воды с добавлением капли лимонного сока.

Опять процедим бульон через сито или салфетку добавим в него отварную рыбу, отварную вермишель нарезанные мелко помидоры, доведем до кипения.  Блюдо готово.

№ п./п.

Наименования продуктов

   Количество продуктов, грамм

1

Мелкая пресноводная рыба

   800

2

Икра черная паюсная

  50

3

Морковь

100

4

Белый корень

100

5

Вермишель

100

6

Репчатый лук

50

7

Помидоры

100

8

Специи – соль

              - лавровый лист

              - перец черный молотый

По вкусу

 


Разделы сайта
форум
Размеры катушек Daiwa серии LT. Отличия 2500 от 3000 от 4000. [MEDIA]
Колеблющаяся блесна SPRUT YANAGI идеально подходит для ловли крупного окуня и средней щуки. Текстурированная поверхность приманки точно имитирует рыбью чешую и красиво играет на солнце, а удачная балансировка блесны обеспечивает ей стабильную игру. 63 мм, 12 грамм [IMG]
СергейМан
,
13 젰 2020
Дополню по Черкасскому затону и Хопру, не смог мимо пройти, ибо бываем на этой базе 1-2 раза в год. По поводу лодок. В самом затоне запрещены моторы, до реки метров 800, на веслах, особенно если в лодке 2 человек, задолбаешься идти. Но, можно на самом малом ходу вдоль противоположного берега пройти, у местных этот момент согласован, но лучше при заезде администратора в известность поставить. На Хопре тьма разной рыбы, в частности рядом есть ямы, где сомы бывают просто лютых размеров, лично на 24кг вытягивали, местные и про 90кг рассказывали. Ещё в самом затоне полно толстолобика, в общем то если на удочку ловили, наверняка видели, они не редко из воды выпрыгивают, там уж явно с плотвой не перепутаешь.