» Суп из раков

Суп из раков

Суп из раков, приготовленный по нижеприведенному рецепту придется по вкусу настоящим гурманам. Чтобы приготовить это изысканное блюдо потребуются следующие продукты:

Говядина                     1000 грамм;
Живые раки                   30 штук;
Репчатый лук                  1 штука;
Морковь                         1 штука;
Корень петрушки            1 штука;
Корень сельдерея          1 штука;
Хлебный квас              2000 грамм;
Рис                            1/3  стакана;
Мука пшеничная            20 грамм;
Сметана                     1,5  стакана;
Сливочное масло           20 грамм;
Специи по вкусу:      
                                 соль;
                                 перец душистый и черный горошком;
                                 мускатный орех;
                                 зелень петрушки;
                                 зелень укропа.

Бульон сварить из говядины, моркови,лука, корня петрушки и корня сельдерея. Вскипятить  2 литра хлебного кваса, круто посолить  и опустить туда 30 штук живых раков. Варить раков в квасе 15 минут, затем остудить их не удаляя из кваса. Когда раки остынут достать их из кваса, дать им обсохнуть  и очистить, т.е. вынуть шейки, вынуть внутренности. Внутреннюю часть из-под самых глаз удалить, а сами внутренности и мелкие ножки истолочь. Затем из клешней аккуратно ножиком удалить мясо и жир, прибавить к ним 10 раковых шеек, мелко изрубить, смешать с 50 граммами отварного риса, положить 0,5 ложки сливочного масла, мускатного ореха, посыпать перцем, рубленой зелени петрушки и укропа, наполнить этой смесью 30 раковых скорлупок.

Внутренности раков и истолченные ножки поджарить в сливочном масле доведя до красного цвета, добавляя по ложке бульона, посыпать 0,5 ложки муки, поджарить, положить 0,5 стакана сметаны, влить процеженный бульон, прокипятить, положить фаршированные спинки, протертые спинки, вскипятить, опустить 20 раковых шеек, подогреть но не доводить до кипения, добавить зелень и можно подавать к столу. Отдельно подать сметану.


Суп из раков отличается изысканным вкусом, который точно придется по вкусу всем настоящим гурманам.

Разделы сайта
форум
stakker94
,
24 июн 2017
Очень люблю порыбачить, а нормальной приманки для ловли не могу нигде ...
Путешествие на плоту - классный отдых на реке! [media]
inetryconydot
,
23 июн 2017
CAN I BUY ADOXA ONLINE?. VISA, MC... WORLDWIDE DELIVERY [URL] GE ...