» Сациви из черноморской ставриды

Сациви из черноморской ставриды

Черноморскую ставриду необходимо разобрать на филе, удалив головы, обрезав хвостики и надрезав вдоль позвоночника, удалить крупные кости.Ставридку черноморскую разобрать на филе, следующим образом: удалить голову, обрезать хвостик, надрезать вдоль позвоночника по всей длине рыбы и удалить крупные кости.
Филе ставриды нарезать на кусочки. В кипящую воду положить очищенные и нарезанные кубиком овощи – морковь, 50 грамм репчатого лука, петрушку, лавровый лист и соль. После того как вода с овощами еще раз закипит, положите подготовленное филе ставриды.

Отварить ставриду с овощами до готовности, это займет по времени 15 минут. Затем снять с огня, но оставить рыбу и овощи остывать в бульоне.

Тем временем приготовим соус. Мелко нарубить оставшуюся часть репчатого лука, чеснок и обжарить на сливочном масле. Когда лук и чеснок обжарится, добавьте к ним муку, ¾ стакана рыбного бульона и проварите эту массу. Грецкие орехи необходимо растолочь с чесноком, добавить гвоздику, перец, зелень, шафран, желтки из отваренных вкрутую куриных яиц, уксус, все хорошо растереть, постепенно соединить с подготовленным соусом из рыбного бульона и проварить, не доводя до кипения.

Кусочки отварной ставриды черноморской выложить на блюдо и залить соусом, украсить зеленью и очищенными грецкими орехами. Полученное блюдо охладить и подавать к столу.

№ п/п

Наименование продуктов

Количество продуктов в граммах

1

Свежая черноморская ставрида

800

2

Морковь

100

3

Репчатый лук

100

4

Петрушка

20

5

Сливочное масло

50

6

Грецкие орехи очищенные

100

7

Куриные яйца

2 штуки

8

Мука пшеничная

20

9

Винный уксус

20

10

Чеснок

10

11

Специи:  кинза, хмели-сунели, молотая гвоздика, молотый красный перец, шафран, лавровый лист, соль.

По вкусу









Разделы сайта
форум
Сапоги для рыбалки из EVA за 9 $ [media]
Снова в продаже Лодочный мотор HDX T 2,6 CBMS Подробнее: [URL]
[URL] будет рад видеть на своем сайте всех, кто любит водный транспорт ...
Весенняя щучка на новинку сезона 2017 - SPRUT Fudzi 60! [IMG]