» Рыбацкая юшка из барабули

Рыбацкая юшка из барабули

Рыбная юшка - исключительно вкусное первое блюдо. А вкус юшки из барабули невозможно описать словами. Барабуля или султанка издревле считалась царской рыбой. Она водится на Черном море. В древние времена рыбные блюда из султанки были неизменным элементом обеденного стола турецкого султана. Простым людям употреблять в пищу эту рыбу было категорически запрещено.

Барабуля                       600 грамм;
Репчатый лук                30 грамм;
Специи по вкусу:        
                                   соль;
                                   лавровый лист;
                                   черный молотый перец;
                                   зелень петрушки;
                                   зелень укропа.

Барабулю очистить от чешуи и внутренностей. От чешуи очистить очень просто: налить в миску холодную воду и руками счищать чешую. Она отделяется очень легко, вся чешуя остается в воде, не разлетается по кухне. В кипящую воду опустить очень мелко порезанный репчатый лук, посолить, добавить лавровый лист и молотый черный перец. Затем опустить барабулю и варить 10 минут на маленьком огне. Шумовкой выбрать барабулю на отдельное блюдо. Бульон разлить по бульонным чашкам, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа и подавать на стол - отварную барабулю на блюде, бульон - в бульонных чашках.

Разделы сайта
форум
Tarik
,
19 авг 2017
Рыбалка в Августе выдалась интересной) Термометр то и дело переваливал ...
Fishing Travels №27 Рыбалка в секретном месте [media]
У меня сын котлеты ест, а мясо в блюде не хочет есть ему только 5 лет. ...
Съедобные силиконовые приманки TOIRTAP [media]