» Рыба заливная под майонезом

Рыба заливная под майонезом

Для рыба заливной под майонезом подойдет мороженная морская рыба — аргентина, хек, морской окунь, палтус, мерлуза, морской лещ, мероу.

Рыбу очистить от внутренностей, чешуи и нарезать кусками среднего размера, сложить в миску и посолить. Голову, плавники, хвостики положить в кастрюльку, добавить в нее холодной воды, поставить на большое пламя и довести до полного кипения. После этого снять накипь, посолить, поперчить, добавить морковь, корень петрушки и сельдерея. Коренья можно порезать соломкой, а можно положить целиком, предварительно очистив и вымыв. Варить не менее одного часа, чтобы бульон уварился и уменьшился в два раза, чем было воды. Затем бульон процедить.

Подсоленные куски рыбы сложить в сотейник залить процеженным ароматным бульоном и отварить, накрыв посуду крышкой. Варить 15 минут. Через 15 минут приготовленную рыбу аккуратно положить на блюдо. В оставшийся рыбный отвар добавить желатин, который до этого замочить в теплой воде, довести все до кипения. Остудить до комнатной температуры, добавить майонез и взбивать пока не появится пена, после чего залить этим майонезным соусом рыбу на блюде и поставить для полного застывания желе в холодное место. Когда блюдо полностью зажелируется украсить его дольками лимона и веточками зелени петрушки, укропа.

 

Деликатесное блюдо из морской рыбы

№ пп

Наименование продуктов

Количество продуктов в граммах

1

Мороженная морская рыба

1000

2

Морковь

1 штука

3

Корень петрушки

1 штука

4

Корень сельдерея

1штука

5

Лавровый лист

1 штука

6

Душистый перец горошком

6 штук

7

Майонез

250

8

Желатин

2 чайные ложки

9

Лимон

1 штука

10

Зелень петрушки и укропа

10

11

Соль

по вкусу.


Разделы сайта
форум
Снова в продаже Лодочный мотор HDX T 2,6 CBMS Подробнее: [URL]
[URL] будет рад видеть на своем сайте всех, кто любит водный транспорт ...
Весенняя щучка на новинку сезона 2017 - SPRUT Fudzi 60! [IMG]
Kolgan
,
26 мар 2017
Хорошее приобретения)