» Рассольник из рыбы

Рассольник из рыбы

Для приготовления этого первого блюда из рыбы потребуются следующие продукты:

Ерш                           300 грамм;
Судак                         300 грамм;
Осетрина                   300 грамм;
Осетрина соленая      300 грамм;
Репчатый лук             100 грамм;
Белый корень             300 грамм;
Соленые огурцы          300 грамм;
Мука пшеничная          100 грамм;
Масло сливочное         30 грамм;
Огуречный рассол       200 грамм;
Пучок зелени

Порядок приготовления рассольника из рыбы:

Разделать свежую рыбу на филе, кроме ершей. Удалить кости, кожу, из головы удалить жабры и глаза. Если голова крупная, разрезать ее на куски. Отварить соленую рыбу в течение 15 минут на слабом огне. Оставить ее в этом бульоне ждать своего часа. Тем временем Сварить бульон из ершей, остатков от рыбы после приготовления филе, порезанных соломкой белого корня, репчатого лука, кожуры и зернышек из соленых огурцов. Этот бульон варить до тех пор, пока ерши не разварятся полностью. Затем влить в него огуречный рассол, попробовать на вкус, если есть необходимость добавить соль. Затем процедить бульон через сито или марлю. В этом бульоне, поочередно варить филе нарезанной на порции филе рыбы. То есть варим сначала, например филе судака, затем достаем его шумовкой, опускаем в кипяченую холодную подсоленную воду. Затем помещаем в кипящий бульон филе свежей осетрины, варим до готовности, достаем шумовкой опускаем в холодную кипяченую подсоленную воду. В это же время возьмем сковородку и растопим в ней сливочное масло, поджарим в нем муку и разведем двумя стаканами рыбного бульона, прокипятим и добавим в основной бульон. Перед подачей в кипящий бульон, добавим отварное филе соленой осетрины, отварное филе свежего судака и свежей осетрины, нарезанные ломтиками без кожи и семян огурцы, закипятим и  перельем в супницу, на дно которой положим много мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. Рассольник из рыбы готов и может быть подан к столу. Желаем приятного аппетита!

Разделы сайта
форум
SPRUT Aru - отлично работает по окуню! [IMG]
Tarik
,
19 авг 2017
Рыбалка в Августе выдалась интересной) Термометр то и дело переваливал ...
У меня сын котлеты ест, а мясо в блюде не хочет есть ему только 5 лет. ...
Съедобные силиконовые приманки TOIRTAP [media]