» Берназийское рагу из карпа

Берназийское рагу из карпа

Обжарить в масле карпа и выложить его на тарелку. Порезать репчатый лук и весь сладкий перец кубикамиНарезать филе карпа на крупные кубики. Растопить в большом сотейнике 45 грамм сливочного масла (3 столовые ложки). Обжарить в масле рыбу и выложить ее на тарелку. Порезать репчатый лук и весь сладкий перец кубиками и обжаривать все в этом же сотейнике пока овощи не станут мягкими. Затем смешать с отварным рисом и обжарить еще 5 минут.

Сверху на рис с овощами поместите рыбу. Накройте вощеной бумагой и поставке в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Тем временем, смешайте в маленькой кастрюльке вино, лимонный сок и эстрагон. Поставьте на огонь и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину. Процедите.

Растопите в маленькой кастрюльке сливочное масло и доведите его почти до кипения. Куриные желтки взбейте миксером, добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать, постепенно добавляя вино с лимонным соком. Соус готов. Достаньте рыбу из духовки, уберите бумагу и полейте соусом, увеличьте температуру в духовке до 230 градусов, поставьте в духовку рыбу на 10 минут. Блюдо готово.

№ п./п.

Наименования продуктов

Количество продуктов, грамм

1

Филе карпа

700

2

Сливочное масло

200

3

Лук репчатый

20

4

Сладкий красный, желтый, зеленый перец

По 60 каждого

5

Отварной рис продолговатой формы

600

6

Белое вино

40

7

Эстрагон сухой

15

8

Эстрагон свежий

15

9

Лимонный сок

10

10

Яичные желтки

3

11

Специи по вкусу : - соль

                                - черный молотый перец



Разделы сайта
форум
Norvasc Active Ingredient: amlodipine is used for treating high blood ...
Еще одна очень красивая форелька, пойманная на воблер SPRUT Kenta 53SP ...
RibaDream
,
26 апр 2017
Как начали выбирать лодки, так "шары на лоб полезли" от Цен, да и выбо ...
RibaDream
,
26 апр 2017
Ловили на Strike Pro щучек, закупались воблерами в рыболовном магазинч ...