» » Французские кулинарные традиции

Французские кулинарные традиции

Блюда французской кухниФранцузская кухня слывет во всем мире как очень изысканная. О том, что французы знамениты в качестве гурманов, слышали, пожалуй, все. Французская кухня, особенно в Европе и Америке, всегда была примером изящности в кулинарном мастерстве. Да и мы французам должны быть обязаны хотя бы ставшим таким популярным в России салатом, как оливье рецепт классический, оригинальный когда-то был придуман именно во Франции.

Десятки слов лексикона французской кухни органично вписались в терминологию множества национальных кухонь, что тоже свидетельствует о популярности и важности французской кухни. Для французов кулинария — это такое же искусство, как литература, живопись или музыка, а знаменитых кулинаров считают поэтами. Многие знаменитые французы сочиняли и издавали свои кулинарные книги.

Кулинарные традиции Франции принято разделять на три части — региональная кухня, широко распространенная французская кухня, и изысканная кухня (речь идет о тех кулинарных традициях и обычаях, которые были популярными при дворе французских королей).

Региональная кухня провинций, находящихся на юге Франции (это Гасконь, Лангедок, Прованс и окрестности) отличается остротой, использованием в приготовлении вин и специй, особенно — лука и чеснока. Свои характерные черты имеет эльзасская кухня, которая переварила кулинарные традиции этнических германцев и характеризуется значительным употреблением свинины и капусты (фирменное блюдо — свиные ребрышки рецепт которых вообще-то принадлежит германцам — в других регионах Франции популярностью совершенно не пользуется). Жители прибережных районов имеют возможность экспериментировать с блюдами из всевозможных морепродуктов (здесь всегда в изобилии представлены креветки, лангусты, крабы и просто рыба).

Одной из главных характеристик французской национальной кухни является употребление только свежих продуктов, причем качества и особенности каждого продукта должны сохраняться и после процесса приготовления и термальной обработки. Несмотря на различия региональных кулинарных традиций, характерной чертой всей национальной французской кухни является широкое применение овощей и корнеплодов. Картошка, стручковая фасоль, репчатый и зеленый лук, всевозможная зелень, капуста, томаты, цуккини, сельдерей, укроп, салаты, кабачки рецепты очень многих французских салатов, первых и вторых блюд, а также гарниров содержат эти продукты.

И напоследок — несколько типичных французских блюд. Франция славится французским багетом, печенью кролика, блюдом под названием фуа гра (паштет из печени перекормленного гуся), креп (тонкие блинчики), соус бешамель, буйабез (рыбный суп), фрикасе из курицы, крем-брюле и французское суфле.

похожие статьи
Итальянцы тоже очень любят рыбу
Итальянская кухня славится на весь мир. Многие россияне любят итальянскую пиццу, спагетти, пикантные итальянские салаты. Но не все знают, что особое место в итальянской кухне занимает рыба.


Рыбалка в Италии
Многие российские рыбаки, не выезжавшие за пределы родины в поисках трофейной рыбы, интересуются, как обстоит дело с рыбалкой за рубежом. Благо сегодня получить нужную информацию очень просто. Например, в Италии рыбалка


Рыбалка в Астрахани дикарем
Рыбалка в Астрахани дикарем — хорошая альтернатива рыбалке с размещением на базе. Но нужно понимать, что ехать первый раз в эти места без людей, которые там уже были, весьма неразумно.


Иностранцам интересен отдых в России
Глава Ростуризма А. Радьков во время недавней пресс-конференции рассказал журналистам, что Россия ожидает наплыв туристов из Европы.


Житель Израиля развелся с женой, отказавшейся готовить рыбное блюдо
Рыбное блюдо «храйме» — не только одно из самых популярных блюд у жителей Израиля, но и символ священной субботы. Именно рыбное блюдо оказалось в центре бракоразводного процесса, состоявшегося


Разделы сайта
форум
Голавлик на кузнечика - SPRUT Shizuko! [IMG]
Дорогой и не очень отдых с ами и индивидуалками вашего города вы сможе ...
Дешевые и элитные и на любой вкус и цвет вы сможете найти на нашем сай ...