» Карп по-польски под серым соусом

Карп по-польски под серым соусом

Карп                                  1000 грамм;
Лимон                                     1 штука;
Сельдерей                              1 штука;
Лук репчатый                          1 штука;
Вино красное                      200 грамм;
Цедра лимона                из 0,5 лимона;
Темное пиво                       200 грамм;
Пряники медовые                  50 грамм;
Сливовое повидло                 50 грамм;
Миндаль                               50 грамм;
Изюм                                    50 грамм;
Масло сливочное                  30 грамм;
Специи по вкусу:                  соль, перец молотый, перец горошком, имбирь.


Это знаменитое старопольское рыбное блюдо, которое готовят в сочельник. Карп нужен для этого рыбного блюда живой. Его необходимо заколоть, а кровь собрать в посуду, куда непосредственно перед этим выжать сок из половины лимона. Рыбу почистить, нарезать кусками, каждый натереть солью и перцем и выставить на холод на 20 минут. Сварить отвар из вина, сельдерея, репчатого лука, цедры лимона, сока из 0, 5 лимона, добавить в него черный перец горошком, имбирь и 250 грамм воды. Затем в этот отвар уложить рыбу и варить до полной готовности. Когда рыба сварится, аккуратно выложить на теплое блюдо и держать в тепле. Овощи из отвара протереть, добавить к ним кровь карпа, стакан темного пива, сахар, сливовое повидло, толченые медовые пряники, измельченный миндаль, изюм и сливочное масло. Этот соус варить на маленьком огне 15 минут, а когда он свариться добавить соль по вкусу и горячим залить рыбу.

Разделы сайта
форум
Зимой: [ATTACH][ATTACH][ATTACH][ATTACH][ATTACH][ATTACH][ATTACH][ATTACH ...
Вскрытие посылки - лодочный мотор Yamabisi T5BMS [media]
УЛ-кастинг. Ловля форели на колебалки SPRUT [media]
[URL] на [URL] продлена до 31 мая 2017!