Рецепт камбалы с грибами и корнишонами

[Наталия]

А у нас в Севастополе закончился запретный сезон на вылов камбалы. И теперь камбалу можно ловить и готовить вкусные блюда из свежей морской камбалы-калкан. Я готовлю так, камбалы режу на тонкие куски, посыпаю солью и молотым перцем, обваливаю в муке и жарю обычным способом. Одну луковицы режу и обжариваю в растительном масле. Шампиньоны или вешенки тоже нарезаю и обжариваю, а затем добавляю в грибы корнишоны, которые режу тонкой соломкой. Потом смешиваю грибы с луком. При подаче на стол на тарелку кладу кусок камбалы сверху на нее грибы с луком и корнишонами, посыпаю зеленью петрушки.
Ну очень вкусно, сейчас пишу и облизываюсь.

 

[admin]

Лето и жара подходит к концу, скоро опять начнется малая путина на камбалу. А рецепт интересный.

 

[Jane]

Если камбала свежая, почти любое блюдо их нее будет очень вкусным. Главное, добавить приправ и использовать какой-то насыщенный гарнир или начинку, что будет оттенять вкус мяса. Грибы с луком как раз подойдут. Еще, вместо обычного обваливания в муке можно использовать сухари или кляр. Жарить лучше на кукурузном масле, оно почти не дает привкуса, в отличие от подсолнечного.