» Бульон из речной рыбы с вермишелью

Бульон из речной рыбы с вермишелью

Очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем в холодной воде всю мелкую рыбу. Сложим ее в кастрюлю и зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем накипь.Для этого бульона годится мелкая, но живая рыба (ерши, окуни, судачки, подлещики, налимы, плотва, щука, лини, карпы, караси). Чем разнообразнее рыба, тем вкуснее получится бульон.

Очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем в холодной воде всю мелкую рыбу. Сложим ее в кастрюлю и зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем накипь. Затем очистим репчатый лук, морковь, белый корень (пастернак), мелко все нарежем и добавим в бульон. Накроем посуду плотной крышкой и будем томить на огне 2 часа.

Тем временем отдельно сварим несколько кусков крупной речной рыбы и шумовкой выложим ее на тарелку.

В подсоленной воде отварим вермишель до готовности, промоем ее холодной кипяченой водой и тоже выложим ее на тарелку.

Бульон процедим через сито. Измельчим в ступке паюсную икру, разведем ее водой в небольшом количестве и выльем в большую кастрюлю. Сверху зальем полученный рыбный бульон, поставим на огонь и будем мешать, пока не закипит. Уменьшим огонь и кипятим, пока бульон совершенно не очистится. Если бульон оказался не очень чистым и прозрачным, то, не снимая его с плиты, будем добавлять в него по столовой ложке холодной воды с добавлением капли лимонного сока.

Опять процедим бульон через сито или салфетку добавим в него отварную рыбу, отварную вермишель нарезанные мелко помидоры, доведем до кипения.  Блюдо готово.

№ п./п.

Наименования продуктов

   Количество продуктов, грамм

1

Мелкая пресноводная рыба

   800

2

Икра черная паюсная

  50

3

Морковь

100

4

Белый корень

100

5

Вермишель

100

6

Репчатый лук

50

7

Помидоры

100

8

Специи – соль

              - лавровый лист

              - перец черный молотый

По вкусу

 


Разделы сайта
форум
Окуневый канибализм. Полосатый попался на SPRUT ZUMI MINI в расцветке ...
Все зависит от того какая едет компания. Мы например как с друзьями ех ...
Пришел двигатель Yamabisi T5-BMS после "гарантийного" ремонта. Нов ...
хороший обзор, думаю приобрести себе такое удилище